Mignon
Mignon on Fazerin vuodesta 1896 valmistama pääsiäismuna. Se on Fazerin toiseksi vanhin edelleen myynnissä oleva tuote Pihlaja-marmeladimakeisen (1895) jälkeen. Munan mantelipähkinänougatmassa on valettu aitoon kananmunankuoreen.[1]
Valmistus
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Lähes alkuperäisellä reseptillä valmistettavia Mignoneita valmistuu vuosittain noin 1,5 miljoonaa kappaletta. Ne valmistetaan käsityönä Fazerin Vantaan tehtaalla. Prosessi alkaa kuitenkin kanaloissa, jossa valikoidaan sopivan kokoiset ja -laatuiset munat. Sieltä ne lähetetään kananmunapakkaamoon, jossa kananmunankuoria tyhjennetään Mignoneja varten. Kananmunat rei’itetään, puhalletaan tyhjiksi, pestään, desinfioidaan ja kuivataan.[2] Tehtaalla niitä valmistetaan marraskuusta alkaen 3–4 kuukauden ajan. Munankuoret täytetään mantelipähkinänougatsuklaamassalla hanasta, ja ne viedään kovettumaan jäähdytystunneliin. Munan täyttöaukko suljetaan sokeritulpalla, joka on tehty puuterisokerista, riisivalkuaisesta ja vedestä. Munien pakkaus tehdään myös käsin. Mignon-munat ovat maidottomia, ja ne painavat 52 grammaa.[1][3]
Historia
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Karl Fazer toi Mignon-munan idean työmatkaltaan Saksasta.[4] Vuodesta 1896 valmistettu makeinen on siitä asti kuulunut suomalaiseen pääsiäisperinteeseen. Aikoinaan tätä pääsiäisherkkua valmistettiin muun muassa Venäjän tsaariperheelle.[4]
Vuonna 2009 Mignon-massasta alettiin valmistaa myös Mignon-konvehteja. Munanmuotoinen konvehtirasia painaa 150 grammaa.
Munan ainekset
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Sokeri, kaakaovoi, manteli 15 %, hasselpähkinä 15 %, kaakaomassa ja vanilliiniaromi.[1][2] Mignon-munan ainoa eläinperäinen raaka-aine on kananmunankuori.[4]
Mignon-munassa ja -konvehdeissa käytetään ecuadorilaista Arriba-kaakaomassaa.[2]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b c Mignon 52 g fazer.fi. Arkistoitu 27.3.2018. Viitattu 27.3.2018.
- ↑ a b c Mitä Mignon-munan kuoren alla on? fazer.fi. Arkistoitu 27.3.2018. Viitattu 27.3.2018.
- ↑ Uskomatonta käsityötä MTV. Viitattu 27.3.2018.
- ↑ a b c 13 ihmeellistä asiaa Mignon-munasta fazer.fi. Arkistoitu 29.3.2018. Viitattu 29.3.2018.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Mignon-muna kuuluu pääsiäiseen (Arkistoitu – Internet Archive), Fazer
- Käsityön taidonnäyte: kuinka syntyy Fazerin Mignon-muna, YouTube