Kääresyltty

Kääresyltty eli rullasyltty on suomalainen juhlava perinneruoka, joka valmistetaan käärimällä sianlihaa rullalle, sitomalla se narulla ja keittämällä se pippuroidussa suolavedessä. Kääresylttyyn käytetään sian mahanahkaa tai luutonta siansivua. Lisänä voidaan käyttää esimerkiksi vasikanlihaa. Erilaisten pippureiden lisäksi mausteena käytetään jauhettua muskotinkukkaa, laakerinlehtiä, mausteneilikkaa, sipulia ja porkkanaa. Keittämisen jälkeen kääresyltty jäähdytetään ja säilytetään kylmänä suolavedessä. Se myös nautitaan kylminä viipaleina.^[1]^[2]^[3]

Kun 1980-luvulla nimettiin kaikille Suomen silloisille kunnille omat pitäjäruoat, kääresyltty valittiin Liedon ja Karvian yhdeksi nimikkoruoaksi.^[4]

Lähteet

↑ Etelä-Pohjanmaan maa- ja kotitalousnaisten perinneruokakirja, s. 28. Etelä-Pohjanmaan maa- ja kotitalousnaiset, 2017. Teoksen verkkoversio (PDF) (viitattu 11.12.2018).
↑ Kääresyltty Helsingin Sanomat. 5.12.1991. Viitattu 11.12.2018. (Tilaajille.)
↑ Ypyä, Reija: Mysi Lahtisen joulumenu ET. 17.12.2014. Viitattu 11.12.2014.
↑ Kolmonen, Jaakko 1988. Kotomaamme ruoka-aitta: Suomen, Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat, s. 24, 36. Helsinki: Patakolmonen Ky.

[1] Etelä-Pohjanmaan maa- ja kotitalousnaisten perinneruokakirja, s. 28. Etelä-Pohjanmaan maa- ja kotitalousnaiset, 2017. Teoksen verkkoversio (PDF) (viitattu 11.12.2018).

[2] Kääresyltty Helsingin Sanomat. 5.12.1991. Viitattu 11.12.2018. (Tilaajille.)

[3] Ypyä, Reija: Mysi Lahtisen joulumenu ET. 17.12.2014. Viitattu 11.12.2014.

[4] Kolmonen, Jaakko 1988. Kotomaamme ruoka-aitta: Suomen, Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat, s. 24, 36. Helsinki: Patakolmonen Ky.

[1]

[2]

[3]

[4]