آشپزی دانمارکی
آشپزی دانمارکی (به انگلیسی: Danish cuisine) (دانمارکی: det danske køkken) از غذاهای درست شده توسط خود مردم محلی روستایی سرچشمه گرفته بود و از طریق تکنیک‌های پخت و پز رواج یافته در اواخر قرن نوزده، و با دسترسی وسیع به اجناس در هنگام انقلاب صنعتی دوم و بعد از آن، ارتقاء یافته بود. ساندویچ‌های روباز که به نام اسمورپرود (دانمارکی: Smørrebrød) معروف هستند، که در حالت اصلی خوراکی معمولی وعدهٔ ناهار می‌باشند، وقتی با خرده‌های مواد غذایی متنوع و درجه یک زینت آرایی شده و آماده گردد، می‌تواند به عنوان یک غذای ملی ویژه در نظر گرفته شود. به‌طور معمول، غذاهای گرم با گوشت یا ماهی تهیه می‌شوند. غذاهای قابل توجه تهیه شده از گوشت و ماهی از جمله فلسکستگ (دانمارکی: Flæskesteg) (گوشت رست خوک به همراه پوست چرب برشته) و کاد ترسک (kogt torsk، ماهی کاد آب‌پز) به همراه سس خردل و مخلفات می‌باشند. گوشت چرخ‌کرده (خوک، گاو یا گوساله) در دوران انقلاب صنعتی دوم متداول شد و غذاهای سنتی که هنوز محبوب می‌باشند فریکادله (گوشت قلقلی)، کاربونادر (خوک برگر سوخاری) و مدیسترپولسن (دانمارکی: medisterpølse) (سوسیس سرخ شده) می‌باشند. دانمارک به خاطر آبجوهای کارلزبرگ و توبورگ و برای آکوویت (Akvavit) و بیترز (bitters) معروف است، ولی در میان خود دانمارکی‌ها شراب وارداتی از دههٔ ۱۹۶۰ به‌طور پیوسته محبوب بوده است.
پخت و پز در دانمارک همیشه از شیوه‌های خارجی و قاره تأثیر پذیرفته است و بهره بردن از ادویه‌های وارداتی مناطق استوایی مانند دارچین، هل، جوز هندی و فلفل سیاه را می‌توان با تأثیر گذاشتن آنها بر آشپزی در پیشینه دانمارک وحتی دوران وایکینگ‌ها مشاهده نمود.[۱][۲]
پانویس
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Danish cuisine». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.
منابع
[ویرایش]- ↑ "Food and drink in the middle ages". danmarkshistorien.dk (به دانمارکی). Aarhus University. Retrieved 19 October 2014.
- ↑ "Herbs, spices and vegetables in the Viking period". The National Museum of Denmark. Archived from the original on 18 March 2015. Retrieved 19 October 2014.