Bleu de Bresse
| Bleu de Bresse | |
|---|---|
Frantziako gaztak, behi-gazta, gazta urdin eta industrial cheese (en)  | |
 | |
| Materialak | esnea behi-esnea |
| Historia | |
| Jatorria | Frantzia |
| Sorrera-data | 1950(e)ko hamarkada |
| Honen izena du | Bresse |
Bleu de Bresse lehendabizi Frantziako Bresse gunean Bigarren Mundu Gerraren ondoren elaboratu zen gazta urdin bat da. Esne osoarekin egiten da, eta azal tinko eta jangarri bat du, kolore zuri bereizgarrikoa eta onddo usaia. Bere barnealde krematsuak, testura aldetik Brie gaztaren antzerakoa, lizun urdinezko orbanak ditu. 125 eta 500 gramo arteko pisuko zilindro forma ematen zaio.
Ekoizpena
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Gaztanbera, penicillium roqueforti sartuta, molde zulatu baten jartzen da. Aukeratutako forma hartu ondoren molde kendu eta gatzitu, drainatu eta penicillium camemberti hautseztatuarekin estaltzen da kanpoko estalkia eratzeko.
Historia
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Bleu de Bresse 1951n sortu zen Servozetik gertuko nekazal kooperatiba batean gazta italiarrak zuten geroz eta ospe handiagoaren aurrean erantzun bezala. Enbasatutako biribil txikiak berrikuntza bat izan ziren garaiko merkatu minoristan.
Kanpo estekak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q883933
Multimedia: Bleu de Bresse / Q883933
