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Zineb Hattab

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Zineb Hattab
Información personal
Nacimiento 23 de julio de 1989 Ver y modificar los datos en Wikidata (35 años)
Blanes, España
Nacionalidad Española y marroquí
Educación
Educación Ingeniería informática
Información profesional
Ocupación Cocinera
Distinciones Estrella verde Michelín, varios reconocimientos por Gault Millau
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Zineb Hattab, (Blanes, Gerona, 23 de julio de 1989) también conocida como Zizi Hattab, es una chef española de origen marroquí y propietaria del restaurante vegano KLE en Zúrich, Suiza.[1]​[2]​ Hattab fue seleccionada como "descubrimiento del año"[3]​ por Gault Millau en el año de apertura de su restaurante en 2020 y fue la primera chef vegana en Suiza en recibir una estrella verde Michelin.[4]​ La cocina de Hattab se destaca por sus sabores intensos y platos complejos y equilibrados en un ambiente informal.[5]​[6]​

Biografía

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Zineb Hattab nació el 23 de julio de 1989 en Blanes, Girona, España, hija de padre y madre inmigrantes de Marruecos que llegaron al país para posteriormente afincarse en la Costa Brava durante la década de 1980. Creció en Blanes, un pequeño pueblo junto al mar Mediterráneo.[1]​[2]​

En 2007, Hattab se mudó a vivir a Barcelona para estudiar ingeniería.[1]​[2]​ Durante sus estudios, vivió en un piso de estudiantes donde comenzó a cocinar para sus amigos y familiares.[7]​[8]​

Trayectoria profesional

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En 2012 Zineb Hattab se trasladó a Suiza donde trabajó durante dos años como desarrolladora de software en una empresa de ingeniería.[9]​[2]​[10]​ En 2014, a la edad de 24 años, decidió dejar su vida empresarial y comenzó una nueva carrera como cocinera.[9]​ Trabajó en Osteria Francescana de Massimo Bottura, Nerua de Josean Alija y El Celler de Can Roca de los hermanos Roca.[2]​[7]​ También trabajó para Andreas Caminada en Schloss Schauenstein.

En 2017, Hattab se mudó a Nueva York, donde pasó un tiempo en Blue Hill[11]​ y trabajó bajo la dirección del chef Enrique Olvera en el restaurante Cosme.[2]​ Después de 2 años trabajando en Nueva York, regresó a Suiza para abrir su propio restaurante.[10]​

En enero de 2020, Zineb Hattab abrió KLE, un pequeño restaurante en Zúrich Wiedikon con buena cocina y un menú completamente vegano.[12]​ Solo unas semanas después de su apertura, Gault&Millau lo premió con 14 puntos y nombró a Hattab como “Chef del Mes”.[13]​ Durante 2021, KLE recibió 15 puntos Gault Millau[14]​ y se convirtió en el primer restaurante vegano suizo galardonado con una estrella verde Michelin.[4]​

En octubre de 2021, Hattab abrió su segunda ubicación DAR con un restaurante y un bar de cócteles.[15]​[16]​

Premios y reconocimientos

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Publicaciones

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  • The taste of love.[26]​

Referencias

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  1. ↑ a b c «Zineb «Zizi» Hattab eröffnet in ­Zürich das vegane Restaurant Kle». Schweizer Illustrierte (en alto alemán suizo). Consultado el 6 de marzo de 2023. 
  2. ↑ a b c d e f «Die verrückte Karriere der Zizi Hattab». Gault Millau (en alto alemán suizo). Consultado el 6 de marzo de 2023. 
  3. ↑ «Hattab & Rösch: Die vegane Revolution». Gault Millau (en alto alemán suizo). Consultado el 6 de marzo de 2023. 
  4. ↑ a b Burton, Monica (2 de febrero de 2021). «Michelin Announces 2021 Stars for Switzerland». Eater (en inglés). Consultado el 6 de marzo de 2023. 
  5. ↑ Kuehn, Alexander (13 de julio de 2020). «Restaurant of the week: Kle». Falstaff. 
  6. ↑ Ding, Harry (30 de junio de 2020). «Kle: Strong aromas, perfect craftsmanship and a feminine signature». Harrys Ding. 
  7. ↑ a b #2 - Zineb Hattab, from engineering to haute (vegan) cuisine | Brillantes., consultado el 6 de marzo de 2023 .
  8. ↑ King, Ryan (2021). «From Professor to Chef». Fine Dining Lovers. 
  9. ↑ a b Holder, Barbara (February 2020). «Vegan with Passion». Schweizer Illustrierte. 
  10. ↑ a b salz-pfeffer, www salz-pfeffer ch. «Profi mit Prinzipien». Salz & Pfeffer (en alemán). Consultado el 6 de marzo de 2023. 
  11. ↑ du Sartel, Jeanne (1 de septiembre de 2020). «Zineb Hattab, from engineering to haute (vegan) cuisine». Brillantes. 
  12. ↑ Hüberli, Tobias (13 de octubre de 2020). «Profi mit prinzipien». Salz & Pfeffer. 
  13. ↑ ««Kle»: Caminada- Schülerin Zizi mags vegan». Gault Millau (en alto alemán suizo). Consultado el 6 de marzo de 2023. 
  14. ↑ «GaultMillau 2022: Infos & Bilder für Medien». Gault Millau (en alto alemán suizo). Consultado el 6 de marzo de 2023. 
  15. ↑ Borner, Oliver (27 de septiembre de 2021). «Zizi Hattab opens a second restaurant». Gastrojournal. 
  16. ↑ Baltisberger, Kathia (22 de septiembre de 2021). «Zizi Hattab eroffnet ein zweites restaurant». Gault Millau. 
  17. ↑ Baltisberger, Kathia (17 de noviembre de 2020). «Hattab & Rösch: Die vegane Revolution». Gault Millau. 
  18. ↑ Baltisberger, Kathia (24 de diciembre de 2020). «Veganer sind nicht radikal». Gault Millau. 
  19. ↑ Grob, Pascal (23 de febrero de 2020). «Kle: Caminada student Zizi likes vegan». Gault Millau. 
  20. ↑ Schnapp, David (8 de julio de 2020). «The crazy career of Zizi Hattab». Gault Millau. 
  21. ↑ «GaultMillau 2022: Information & images for the media». Gault Millau. 29 de noviembre de 2021. 
  22. ↑ «Gault&Millau: KLE». Gault Millau. 2021. 
  23. ↑ Burton, Monica (2 de febrero de 2021). «Michelin Announces 2021 Stars for Switzerland». Eater. 
  24. ↑ «50 Next 2022: descubre a los protagonistas del futuro de la gastronomía». www.finedininglovers.com. Consultado el 4 de marzo de 2023. 
  25. ↑ Anido, Fruela Zubizarreta;Marina García;Fernando (20 de octubre de 2022). «Las 25 mejores chefs de España». vanitatis.elconfidencial.com. Consultado el 4 de marzo de 2023. 
  26. ↑ Hattab, Zineb (2022). The taste of love. Lübbe. ISBN 978-3404174683. 
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