Tarta de queso japonesa
| Cheesecake Japonesa | ||
|---|---|---|
| Tarta de queso japonesa | ||
 Una cheesecake japonesa | ||
| Tipo | Tarta | |
| Consumo | ||
| Origen | Japón | |
| Gastronomía | Gastronomía de Japón | |
| Distribución | Japón; De ahí se ha extendido a Europa y a Estados Unidos | |
| Ingredientes | huevo y queso | |
La cheesecake japonesa, también llamada tarta de queso japonesa, es una variante de la tradicional tarta de queso que se caracteriza por su textura más ligera y menos dulce en comparación con las versiones norteamericanas.[1][2] Al salir del horno, tiene una textura temblorosa y aireada, similar a la de un soufflé, y cuando se enfría, su consistencia se asemeja a la de un pastel chiffon.
Historia
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La receta de la tarta de queso japonesa fue creada por el chef Tomotaro Kuzuno, quien se inspiró en una variante alemana de tarta de queso, la käsekuchen, durante un viaje a Berlín en los años 60.[3][4][5] Esta versión es menos dulce y contiene menos calorías que las tartas de queso occidentales, ya que lleva menos queso y azúcar. Los ingredientes principales son queso crema, mantequilla, azúcar y huevos. Al igual que un pastel chiffon o soufflé, la tarta de queso japonesa tiene una textura esponjosa, conseguida al batir las claras y las yemas de huevo por separado. Tradicionalmente se elabora al baño maría. Esta tarta es el plato más popular de Uncle Tetsu's Cheesecake, una cadena de panaderías japonesa que comenzó en Hakata-ku, Fukuoka, en 1947.[6][7]
Galería
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Tarta de queso del tío Tetsu
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Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Chen, Namiko (21 January 2021). «Japanese Cheesecake スフレチーズケーキ». Just One Cookbook. Consultado el 18 March 2021.
- ↑ Chen, Namiko (21 January 2021). «Japanese Cheesecake スフレチーズケーキ». Just One Cookbook. Consultado el 18 March 2021.
- ↑ «Japanese Cheesecake». TasteAtlas. Consultado el 30 January 2021.
- ↑ Feldman, Paige (11 July 2018). «Light and Fluffy Japanese Cheesecake Is the Dessert of Summer». Chowhound (en inglés). Red Ventures. Consultado el 20 January 2021.
- ↑ Feldman, Paige (11 July 2018). «Light and Fluffy Japanese Cheesecake Is the Dessert of Summer». Chowhound (en inglés). Red Ventures. Consultado el 20 January 2021.
- ↑ «Our Story». Uncle Tetsu Canada. Uncle Tetsu's Cheesecake. Archivado desde el original el 12 November 2020. Consultado el 18 March 2021.
- ↑ Yu, Douglas (15 February 2018). «China's bakery industry at pivotal point: says national food association». Bakery and Snacks. William Reed Business Media Ltd. Consultado el 18 March 2021.