Shekerbura
| Shekerbura | ||
|---|---|---|
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| Tipo | Postre | |
| Origen | Azerbaiyán | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Avellanas molidas, azúcar, mantequilla, huevo, leche, nata y levadura | |
Shekerbura (en azerí: şəkərbura) es un postre azerí.[1] Es un pastel dulce en forma de media luna, relleno de almendras molidas, avellanas, o nueces, y azúcar.[2] El shekerbura, shorgoghal, y baklava son los platillos icónicos del Novruz en Azerbaiyán.[3]
Nombre y significado
[editar]El nombre antiguo para este pastel es sheker burek, una palabra turca cuyo significado es "pastel dulce".[2] En Azerbaiyán, generalmente implica el trabajo en equipo de familiares, amigos y vecinos que se congregan en la casa de alguien para celebrar el Nouruz.[4] Como otro pasteles preparados para el Nouruz, el shekerbura también tiene un significando simbólico que denota la media luna o llama de fuego.[5][6]
Preparación
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La masa está hecha de harina de trigo, mantequilla, leche, yemas de huevo, nata y levadura. El relleno se prepara a partir de almendras peladas o nueces fritas mezcladas con azúcar en polvo. También incluye cardamomo para sazonar la masa.[7]
La masa se enrolla y se corta en pequeñas formas redondas, luego se rellenan y se cierran haciendo un patrón de puntadas. El patrón en la masa se realiza con unas pinzas tradicionales llamadas maggash.[2]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Şekerbura tarifi / Mutfağım / Program / Haberler / Kanal D / İzle
- ↑ a b c Ministry of Culture and Tourism Republic of Azerbaijan (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A, eds. Azerbaijani Cuisine (A Collection of Recipes of Azerbaijani Meals, Snacks and Drinks). Baku: «INDIGO» print house. p. 111. ISBN 978-9952-486-00-1. Archivado desde el original el 9 de octubre de 2017. Consultado el 4 de enero de 2021.
- ↑ News.Az - Shekerbura - Sweet nut pies
- ↑ Nikki Kazimova (2011). Azerbaijan - Culture Smart!: The Essential Guide to Customs & Culture. Kuperard. ISBN 9781857335484.
- ↑ «Azerbaijan celebrates Nowruz». euronews (en inglés). 24 de marzo de 2014. Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2020. Consultado el 19 de marzo de 2019.
- ↑ «Azerbaijan celebrates Novruz Holiday». azertag.az (en inglés). Consultado el 19 de marzo de 2019.
- ↑ Ahmedov, Ahmed-Jabir (1986). Azərbaycan kulinariyası, Азербайджанская кулинария, Azerbaijan Cookery - cookbook, in Azeri, Russian & English. Baku: Ishig. p. 151.
Enlaces externos
[editar]- Esta obra contiene una traducción derivada de «Shekerbura» de Wikipedia en inglés, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
