Sandor Katz
| Sandor Ellix Katz | ||
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| Información personal | ||
| Nacimiento | 1962 | |
| Nacionalidad | Estadounidense | |
| Educación | ||
| Educado en | Universidad Brown | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Autor y activista | |
| Área | Gastronomía y fermentación | |
| Obras notables |
Wild Fermentation / Fermentación Salvaje (2003). The Art of Fermentation / El arte de la fermentación (2012). | |
Sandor Ellix Katz (20 de mayo de 1962) es un escritor alimentario estadounidense y activista alimentario DIY, fermentista.
Trabajo
[editar]Se autodescribe como "fetichista de la fermentación", Katz ha llevado a cabo centenares de talleres alimentarios alrededor de los Estados Unidos, y su libro Fermentación Salvaje (2003) se ha denominado un clásico, "la biblia para las personas que embarcan en proyectos DIY como la masa madre o sauerkraut" (también denominado sucrut o chucrut), y "especialmente notorio por conseguir que la gente se entusiasmara por la comida fermentada".[1][2][3] Ha sido nombrado por la revista Chow como uno de los mayores "provocadores, tendencioneros y agitadores" en 2009.[4]
Vida personal
[editar]Nacido en una familia judía con orígenes en Bielorrusia, Katz creció en la Ciudad de Nueva York.[5] Es abiertamente gay, un superviviente de sida, y empezó su experimentación de fermentación mientras vivía en la comunidad rural y desenred (off-the-grid) Radical Faerie, en Tennessee.[6][7][2][8]
Cultura popular
[editar]Katz es el tema de la canción de 2009 de punk rock "Human(e) Meat (The Flesing of Sandor Katz)", una respuesta vegana satírica al capítulo de 2006 en "Ética Vegetaria y Carne Humana" en La Revolución No Será Microndeada.
Véase también
[editar]Bibliografía
[editar]- Katz, Sandor (1995). Anne Frank: Voice of Hope. (Junior World Biographies). Chelsea House Publishers. ISBN 0-7910-2120-3.
- Katz, Sandor (1996). Whoopi Goldberg: Performer with a Heart. (Junior Black Americans of Achievement). Chelsea House Publishers. ISBN 0-7910-2396-6.
- Katz, Sandor (2003). Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods. ISBN 1-931498-23-7.
- Katz, Sandor Ellix (2006). The Revolution Will Not be Microwaved: Inside America's Underground Food Movements. White River Junction, Vt.: Chelsea Green Publ. ISBN 1933392118.
- Katz, Sandor (2012). The Art of Fermentation: An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World. Chelsea Green Publishing Company. ISBN 978-1603582865.
Referencias
[editar]- ↑ «An interview with underground foodie hero Sandor Katz». Grist Magazine. 17 de mayo de 2007. Consultado el 30 de julio de 2009.
- ↑ a b «On the Hunt for Wild Yeast: Chatting with home fermentation expert Sandor Ellix Katz». CHOW Magazine. 18 de marzo de 2009. Consultado el 14 de septiembre de 2015.
- ↑ «The Revolution Will Not Be Microwaved: An Interview with Sandor Ellix Katz». Healing the Earth radio. 15 de agosto de 2007. Consultado el 30 de julio de 2009.
- ↑ Lessley Anderson (2 de noviembre de 2009), The CHOW 13: Sandor Katz, p. 10.
- ↑ «Pickling Pioneer Preaches Gospel of Fermentation». The Scroll. 19 de septiembre de 2014. Consultado el 8 de enero de 2015.
- ↑ Sandor Katz (2006), The Revolution Will Not Be Microwaved, Chelsea Green Publishing, p. 95, ISBN 1-933392-11-8.
- ↑ Katz, Sandor. «Who Is Sandorkraut?».
- ↑ Winborn, George (30 de mayo de 2008), «Fermentation Fervor», Just Out: 43. (Enlace roto, mayo 2018).
Enlaces externos
[editar]- Fermentación salvaje y el poder de las bacterias, por Sandor Katz, en TEDxSaoPauloSalon.
- wildfermentation.com - sitio oficial de Sandor Katz.
- Sandorkraut, un retrato de Sandor Katz (2014, 12 min).
- Zeichner, Walter. Las comidas fermentadas llevan cultura y salud (archivado en 2014). Fuera en las Montañas.
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