Osechi

Osechi-ryōri (御節料理 o お節料理, ''Osechi-ryōri''^?) son regalos basados en alimentos tradicionales japoneses que se hacen durante Año Nuevo.^[1] La tradición empezó en la Corte Imperial de la era Heian (794-1185).^[2] Los Osechi son fácilmente reconocibles mediante sus contenedores denominados jūbako (重箱, 'jūbako'^?),^[3] los cuales se asemejan a las cajas bentō. Al igual que los bentō, los jūbako son guardados tras su uso.

Cada alimento del Osechi tiene su simbolismo.^[4] Así, se comen huevas de pescado para tener fertilidad o renkon (raíz de loto) para ver el futuro.

Ejemplos de platos Osechi

Daidai (橙, だいだい)
Tortilla Datemaki (伊達巻 or 伊達巻き or だてまき).^[5]
Kamaboko (蒲鉾, かまぼこ)
Kazunoko (数の子, かずのこ)
Konbu (昆布), un tipo de alga.
Pasta de castañas Kurikinton, por su color dorado representa la buena fortuna.^[5]
Kuro-mame (黒豆, くろまめ), caraota, porono negro, soja negra. Para poder trabajar diligentemente.^[1]
Nishiki tamago (錦卵/二色玉子).
Sopa ozōni, se suele preparar el 1 de enero con verduras, pollo, pescado y mariscos.^[3]

Historia

El término osechi originalmente se refiere a o-sechi, una estación o período. Así mismo, el osechi ryōri trata de la comida que se daba de ofrenda a los dioses para conmemorar y celebrar el cambio de estación.^[3]

Durante el periodo Muromachi la plebe también empezó a ofrecer aperitivos, llamados kuitsumi. Estos posteriormente se fueron convirtiendo en osechi durante la segunda mitad del periodo Edo.^[2]

En la actualidad, el osechi está enfocado a los platos típico japonés que se ofrecen en Año Nuevo y son comercializados por grandes almacenes y restaurantes en todo Japón.^[3]