Lo mai gai
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| Nombre chino | ||||||||||||||||||||
| Tradicional | 糯米雞 | |||||||||||||||||||
| Simplificado | 糯米鸡 | |||||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘pollo con arroz glutinoso’ | |||||||||||||||||||
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El lo mai gai o nuo mi ji es un plato dim sum clásico servido durante las horas yum cha.[1] El plato también es llamado pollo al vapor enrollado en hoja de loto o arroz glutinoso al vapor enrollado en hoja de loto.[1]
Descripción
[editar]El lo mai gai es principalmente una receta del sur de China. Consiste en arroz glutinoso relleno de pollo, shiitake, salchicha china, cebolleta y a veces gamba seca.[1] La bola de arroz se envuelve entonces en una hoja de loto sagrado y se cuece al vapor.[1] En Norteamérica pueden usarse hojas de plátano, nenúfar o vid.
En Malasia y Singapur hay dos variedades de lo mai gai. La primera es la versión cantonesa original, y la segunda es un estilo para llevar servida en cafeterías y tiendas especializadas en dim sum. Esta última consta de arroz glutinoso con pollo y la fabrican compañías como Kong Guan.
Variantes
[editar]A veces el lo mai gai se divide en dos rollos más pequeños, conocidos como chun chu gai (en chino, 珍珠雞; literalmente, ‘pollo perlado’).
Gracias a la flexibilidad de la hoja de loto, el lo mai gai se envuelve típicamente hasta obtener un cuadrado. El zongzi se envuelve en hojas de bambú hasta obtener un triángulo.
Notas
[editar]Véase también
[editar]| Control de autoridades |
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Datos: Q2709619
Multimedia: Lo mai gai / Q2709619