Escribano (comida)

Escribano
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El escribano es un plato típico de la gastronomía arequipeña.^[1]^[2]

Descripción

El escribano es una ensalada de acompañamiento que se elabora a base de patatas blancas cocidas que se trituran y se mezclan con rocoto, tomate, perejil y culantro. Al momento de servir se decora con huacatay. Existen variantes en las cuales se agregan mariscos.^[1]^[3] Es un plato básico en el menú de las picanterías arequipeñas.^[4]

Véase también

Solterito

Referencias

↑ ^a ^b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 162 y 166-167. ISBN 9789972589379.
↑ Medina, Ignacio (18 de diciembre de 2014). «Columna | Picanterías de Arequipa». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 1 de abril de 2020.
↑ «¿Quieres probar el escribano arequipeño? Aquí su receta». Perú.com. 19 de agosto de 2018. Archivado desde el original el 8 de enero de 2019. Consultado el 8 de enero de 2019.
↑ «5 manjares de la cocina arequipeña que no te puedes perder». El Comercio. 10 de agosto de 2015. Consultado el 1 de abril de 2020.

Datos: Q89189433

[:0-1] Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 162 y 166-167. ISBN 9789972589379.

[2] Medina, Ignacio (18 de diciembre de 2014). «Columna | Picanterías de Arequipa». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 1 de abril de 2020.

[3] «¿Quieres probar el escribano arequipeño? Aquí su receta». Perú.com. 19 de agosto de 2018. Archivado desde el original el 8 de enero de 2019. Consultado el 8 de enero de 2019.

[4] «5 manjares de la cocina arequipeña que no te puedes perder». El Comercio. 10 de agosto de 2015. Consultado el 1 de abril de 2020.

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