Discusión:Chorizo

Otros significados de chorizo

Desde hace algún tiempo, es común, utilizar, coloquialmente hablando, término en referencia a una característica anexa al amigo de lo ajeno. Apropiación indebida. Requisición inapropiada. Perdida intencionada con objeto de usufructo repercutido. Ocultación de información intencionadamente, para beneficio propio, etc., etc.,... Creo que dicha característica, es premiada/castigada, de forma distinta, según estatus, condición, religión, color, sexo, seso,...— El comentario anterior sin firmar es obra de 81.47.192.179 (disc. • contribs • bloq). Zaka (¡Escupe! 23:24 19 jul 2007 (CEST)

Iba a decir que en España, la palabra chorizo se utiliza de manera coloquial como sinónimo de ladrón, pero veo que ya se me han adelantado. Lo incorporaría al artículo pero ignoro si en otros países como en latinoamérica se utiliza, y tampoco estoy seguro si habría que ponerlo al final del apartado del chorizo en España. ¿alguna sugerencia? --Kuronokoneko (discusión) 23:12 7 feb 2012 (UTC)

No hay que poner todos los posibles sentidos de ninguna palabra, Wikipedia no es un diccionario. En la cabecera ha de quedar claro de qué sentido de la palabra se está tratando en el artículo; hecho esto, es innecesario aludir a otros sentidos de la misma palabra, salvo que estos tengan su propio artículo, en ese caso lo que se hace es una página de desambiguación. --Jotamar (discusión) 10:58 8 feb 2012 (UTC)

Gracias por la aclaración Jotamar, me has dejado intrigado porque no conocía exactamente la diferencia y después de buscar un poco, escribo aquí una aclaración por si alguien le pasa como a mi o al usuario Zaka. Un diccionario sirve para saber el significado (o significados) de una palabra, la enciclopedia sirve para conocer el concepto o tema. Por tanto en este artículo se debe hablar de los chorizos de carne y no hacer mención a los otros usos que tiene la palabra. --Kuronokoneko (discusión) 08:12 16 abr 2012 (UTC)

Foto

La foto de la máquina para fabricar chorizos de manera artesanal muestra una mesa llena de polvo, telarañas, abandono y objetos varios desparramados por el suelo de la habitación. Parece más la escena del crimen de un asesino serial que algo que se pueda relacionar con el embutido. Perdón, faltó mencionar el excremento de algún animal que se ve en la foto.— El comentario anterior sin firmar es obra de 186.23.218.220 (disc. • contribs • bloq).

¿Dispones de alguna foto de mejor calidad? Gracias. Montgomery (discusión) 11:04 16 ene 2013 (UTC)

Esta parece adecuada (licencia CC0 1.0 Universal): https://publicdomainvectors.org/en/free-clipart/Vector-graphics-of-meat-mincing-machine/20618.html Ferkjl (discusión) 12:13 26 abr 2021 (UTC)

Encontré estas fotos, me parece que están un poco más prolijas:

http://bimg1.mlstatic.com/enorme-picadora-chorizera-suecia-husqvarna-cosas-de-campo_MLA-F-3227154732_102012.jpg http://bimg2.mlstatic.com/enorme-picadora-chorizera-suecia-husqvarna-cosas-de-campo_MLA-F-3227155842_102012.jpg

También: http://media.tumblr.com/tumblr_m2y2ue73sr1qbch47.gif

Desconozco, sin embargo, qué tipo de licencia las regulas. La foto proviene de un aviso de venta finalizado en el sitio mercadolibre.com de Argentina. Un saludo cordial 186.23.218.220 (discusión) 19:36 17 ene 2013 (UTC)amante de la comida

Más sobre chorizos

Hola está muy bien lo que está aquí recogido pero yo creo que siendo un producto típicamente español aunque muy conocido en todo el mundo, debería recogerse más información. Aunque es complicado porque hay muchos embutidos que son chorizo, basicamente por estar hechos con pimentón y que no se denominan así y otros muchos que no teniendo pimentón se denominan chorizos... Tampoco existen muchas denominacones reguladas y además se trata de un embutido muy difundido por toda la península, entre otras cosas porque en los últimos años, siendo tan complicado la elaboración de otros embutidos, casi la totalidad de la matanza -en aquellas casas y pueblos en las que se sigue haciendo, que no son demasiadas- se utiliza para hacer chorizos, mucho más sencillos y fáciles de conservar... esto quiere decir que se hace chorizo en todas partes, con los gustos de cada zona y casi con las costumbres de cada casa, lo cual hace que sea complicado identificar la enorme variedad de variantes regionales y comarcales que existe. Te comento algunas cosas por si quieres aprovecharlas:

Hay un variedad, parece ser que leonesa, aunque yo la he visto también en Extremadura y Andalucía que es la mocilla choricera. Siendo la sangre la característica fundamental de la mocilla y el pimentón la del chorizo (es lo que las caracteriza y diferencia) la morcilla choricera es una mezcla de ambos: sangre, carne y pimentón, dando lugar a un embutido muy especial... una especie de morcilla roja con sabor a chorizo, bastante fuerte de sabor.

En la mancha, por problemas de conservación, porque no hace suficiente frío, como he comentado, casi toda la carne de la matanza se suele utilizar para chorizos. Estos luego se fríen y conservan en aceite de oliva dentro de orzas (vasijas de barro)... es el chorizo de orza. Es una forma fácil de conservarlos, pero no están curado al aire, sino fritos. Es un chorizo pequeño, baste prieto, enjuto, de sabor fuerte. Y durante años un recurso muy habitual para consumir en invierno como aporte proteínico, sólo, refiéndolo o en distintos cocidos y platos...

Habría que hacer una referencia al morcón, ya que la principal diferencia entre morcón y chorizo es su forma (el morcón es redondo porque se usa el intestino grueso para embutirlo), aunque yo creo que hay también una diferencia de uso de determinadas especies (aunque en el artículo de la wikipedia no lo ponga https://es.wikipedia.org/wiki/Morcón). No es el caso de botillo leonés-bierzano-gallego... aunque la forma es similar a la del morcón, el botillo no usa habitualmente el pimentón.

La denominada morcilla patatera, extremeña, es una variante. No lleva sangre y si pimentón, por lo cual se podría considerar más próxima al chorizo. Pimentón de La Vera, por supuesto, la comarca que mejor y más pimentón produce del país. Además lleva carne de cerdo, tocino o grasa, y otras especies... y, por supuesto patata. El resultado es una masa blanda, fácil de untar, parecida a la sobrasada en textura, pero con sabor a patata. Puede ser dulce o picante según el pimentón de La Vera que utilicemos.

Otra cuestión es el tamaño. En pueblos de La mancha y Andalucía he oído llamar chorizo a la sarta de unos 3-4-5 cm de diámetro, Y al chorizo grande de unos 8-9 centímetros en forma de cilindro recto se le denomina CHORIZÓN (es una curiosidad).

Otra curiosidad: en los países anglosajones (lo he visto en Escocia y en Irlanda pero me comentan que así es en otros) se puede encontrar chorizo en los supermecados, generalmente el chorizo de cilindro más comercial, pero bastante bien conseguido (suponemos que lo importarán), pero generalmente en bandejas ya cortado... y lo suelen utilizar en las pizzas ???! aunque yo en Italia no recuerdo haber visto nunca pizzas de chorizo... ni un embuido parecido...

Otra curiosidad sobre usos culinarios: en España el chorizo se usa mucho para recetas basadas en legumbres: garbanzos, lentejas, judías... En el sur de portugal yo lo he visto en mucha más variedad de platos, cocinado en una especie de cazuela llamada cataplana con pescado, mariscos, verduras, otras carnes, etc. Curioso y exquisito.

Sobre denominaciones y regulaciones (los que se denominan chorizos como tales): últimamente se intenta regular, proteger y sobre todo promocionar, por eso van saliendo alguna denominacones aunque aún no con mucha fuerza. Generalmente de pueblos o zonas con clima muy apropiado para secar chorizos, habiendose hecho estos muy tradicionales y conocidos en España y teniendo todos ellos características muy marcadas. Una de esas caracerísticas especiales es si están hechos o no con cerdo ibérico y su alimentación.

Que yo sepa las únicas que son denominaciones de origen reguladas son:

Chorizo de Cantimplados (Segovia), Chorizo riojano, y la sobrasada de Mallorca. También el botillo leones, está regulado legalmente. Pero hay otras muy reconocidas, aunque no se si definidas legalmente: Chorizo pamplonica (Navarra), Chorizo de guijuelo (Salamanca), Chorizo zamorano, Chorizo cular (Salamanca y Ávila) https://es.wikipedia.org/wiki/Chorizo_cular aunque realmente es más un tipo de chorizo que una variedad regional. Y hay más... — El comentario anterior sin firmar es obra de Julio Macias González (disc. • contribs • bloq). 17:57 13 dic 2013 (UTC)

Muchas gracias por la información, aunque sería de desear que nos diera alguna fuente más o menos seria (libro, artículo, página web, etc.) donde se recoja todo, de manera que tengamos un artículo de mejor calidad. Puede añadir usted mismo al artículo los datos que nos da, pero no hay garantía de que venga otro editor y los borre por considerarlos de fuente poco fiable; en cambio si apoya los datos con alguna fuente es poco probable que los borren. --Jotamar (discusión) 17:51 17 dic 2013 (UTC)

Chorizos

He editado la sección de gastronomías porque esto es un producto típico y originario de la gastronomía española y portuguesa, y no de la americana. Se puede comparar con la pizza que se extendió por todo el planeta y aun asi sigue siendo un plato de Italia aunque existen variantes de la misma por todo el planeta.— El comentario anterior sin firmar es obra de 83.165.50.217 (disc. • contribs • bloq). 01:17 7 jul 2017‎

Este artículo no habla solamente sobre el origen del producto. --Jotamar (discusión) 16:19 28 jul 2017 (UTC)

El chorizo es un producto típico de muchos países, seguro al menos de mi país argentina (https://es.wikipedia.org/wiki/Choripán). Y en cuanto el origen, lo de poner carne picada en tripas viene al menos desde los romanos (https://en.wikipedia.org/wiki/Chorizo) aunque no creo el nombre. — El comentario anterior sin firmar es obra de 181.23.207.212 (disc. • contribs • bloq). 8 dic 2020

Enlaces externos modificados

Hola,

Acabo de modificar 1 enlaces externos en Chorizo. Por favor tomaos un momento para revisar mi edición. Si tenéis alguna pregunta o necesitáis que el bot ignore los enlaces o toda la página en su conjunto, por favor visitad esta simple guía para ver información adicional. He realizado los siguientes cambios:

• Se añadió el archivo https://web.archive.org/web/20120111145123/http://www.unasadoargentino.com/achur03.html a http://www.unasadoargentino.com/achur03.html

Por favor acudid a la guía anteriormente enlazada para más información sobre cómo corregir los errores que el bot pueda cometer.

Saludos.—InternetArchiveBot (Reportar un error) 07:04 29 jun 2018 (UTC)

Iberoamerica

El termino Iberoamerica esta mal usado. En general (aunque no siempre) se considera que incluye a España y Portugal. Creo que la separación debería ser entre países europeos y latinoamericanos, o directamente país por país. — El comentario anterior sin firmar es obra de 181.23.221.139 (disc. • contribs • bloq). 04:13 4 abr 2019 (UTC)

Modifico un poco la redacción para evitar equívocos. --Jotamar (discusión) 15:12 4 abr 2019 (UTC)