Delfinidina
Apariencia
Delfinidina | ||
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Nombre IUPAC | ||
Delfinidina | ||
General | ||
Fórmula semidesarrollada | 2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol | |
Fórmula molecular |
C 15H 11O 7 | |
Identificadores | ||
Número CAS | 13270-61-6[1] | |
ChEBI | 38701 | |
ChEMBL | CHEMBL590878 | |
ChemSpider | 114185 | |
PubChem | 68245 | |
UNII | EM6MD4AEHE | |
KEGG | C05908 | |
OC1=CC(O)=C2C=C(O)C(=[O ]C2=C1)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1
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Propiedades físicas | ||
Masa molar | 338,7 g/mol | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
La delfinidina es una antocianidina, uno de los principales pigmentos de las plantas y también un antioxidante.[2] La delfinidina brinda colores azules a las flores, como el caso de las violetas (Viola) y el delfinium (Delphinium). Además provee el color azul-rojo de las uvas de la variedad Cabernet Sauvignon.[3] La delfinidina, como casi todas las demás antocianidinas, es sensible a la acidez (pH) del medio, y cambia de color desde el azul en medios básicos a rojo en soluciones ácidas.
Referencias
[editar]- ↑ Número CAS
- ↑ AFAQ Farrukh; SYED Deeba N.; MALIK Arshi; HADI Naghma; SARFARAZ Sami; KWEON Mee-Hyang; KHAN Naghma; MOHAMMAD ABU ZAID; MUKHTAR Hasan (2007). «Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis». Journal of investigative dermatology 127 (1): 222-232.
- ↑ Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal (1958). «The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines». American Journal of Enology 9: 1-9.