Cacharrada
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La cacharrada es un plato típico de la gastronomía del Perú, particularmente del departamento de Moquegua.[1][2]
Descripción
[editar]Consiste en una serie de siete potajes realizados con las vísceras de ternera, que son choncholíes, vena, anchura, hígado, molleja, corazón y criadillas, estas partes se aderezan y luego se fríen en aceite. Se sirven con patatas cocidas y salsa de ají.[1][3]
La cacharrada se consume en reuniones familiares o eventos sociales, donde se degusta con vino de la zona.[1][3]
Referencias
[editar]- ↑ a b c «La Cacharrada, una tradición culinaria de Moquegua». Diario Correo. 18 de septiembre de 2013. Consultado el 15 de marzo de 2020.
- ↑ Yupanqui, Luis (21 de noviembre de 2019). «Moquegua: entre guargüeros y piscos». elperuano.pe. Consultado el 15 de marzo de 2020.
- ↑ a b Velásquez Benites, Orlando (2012). Gastronomía e identidad nacional. Perú. Recuperación de su autoestima y desarrollo autosostenido. Universidad Nacional de Trujillo. pp. 100-103. ISBN 978-612-00-1068-6. OCLC 864624569. Consultado el 13 de febrero de 2020.
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Datos: Q87742749