Kirschwasser
El kirschwasser (pronunciación en alemán: /ˈkɪʁʃvasɐ/ «agua de cereza») o simplemente kirsch («cereza») es un licor tradicional de Francia y Suiza, elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas de Morelo, una variante de la cereza ácida o silvestre.
Para su elaboración, previamente se ha machacado íntegramente la cereza, incluyendo la cáscara, pulpa y carozo. Es un licor de muy alta graduación alcohólica.
La variedad francesa Kirsch de Fougerolles, tiene una denominación de origen protegida (DOP)[1].
Se bebe helado en copa de coñac, o vaso pequeño, y es muy indicado para elaborar diversos cócteles. En ciertas regiones también se sirve a temperatura ambiente y se calienta con las manos, como el brandy. Es un clásico para las fondues de queso.
Este licor es muy popular en las regiones francesas de Alsacia, Franco Condado y Lorena, y en Alemania, Austria y Suiza.
Referencias
editar- ↑ «Fiche produit». www.inao.gouv.fr. Consultado el 9 de enero de 2024.
Enlaces externos
editar- Esta obra contiene una traducción derivada de «Kirsch» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
- Glosario de licores y cócteles en Mailxmail.com. Obtenido el 11 de noviembre de 2009
Datos: Q279034
Multimedia: Kirschwasser / Q279034