📅 El proper Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa se celebrarà el 25 de setembre al Palau de Congressos de Girona! Amb el lema 'El valor esencial de la #carne', i amb l'organització d'Interempresas i l'IRTA, aquesta trobada destacarà l'important paper de la carn a la nostra societat, entenent d'on venim, on som i cap on anem. 🌍✨ En aquesta entrevista, Sara Bover i Cid, membre de l'equip de Coordinació Científica i cap del programa de Funcionalitat i Seguretat Alimentàries, així com del programa de Qualitat i Tecnologia Alimentàries, explica com des de l'IRTA estem transformant el sector amb avenços en seguretat alimentària i #sostenibilitat. 🥩🔬 👉 Accedeix a l'entrevista: https://lnkd.in/dXRdTCPu 🔹🔹🔹 📅 ¡El próximo Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa se celebrará el 25 de septiembre en el Palacio de Congresos de Girona! Con el lema 'El valor esencial de la #carne', y con la organización de Interempresas y el IRTA, este encuentro destacará el importante papel de la carne en nuestra sociedad, entendiendo de dónde venimos, dónde estamos y hacia dónde vamos. 🌍✨ En esta entrevista, Sara Bover i Cid, miembro del equipo de Coordinación Científica y jefa del programa de Funcionalidad y Seguridad Alimentarias, así como del programa de Calidad y Tecnología Alimentarias, explica cómo desde el IRTA estamos transformando el sector con avances en seguridad alimentaria y #sostenibilidad. 🥩🔬 👉 Accede a la entrevista: https://lnkd.in/dXRdTCPu
Publicación de IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias)
Más publicaciones relevantes
-
“Wovo, a alternativa galega aos lácteos feita de clara de ovo” Wovo no se cansa de seguir llegando a cada vez más gente y si queréis conocer un poco más a fondo nuestra nueva categoría alimentaria a base de clara de huevo, no os podéis perder este artículo donde Sofia Pérez Fórneas, nuestra Directora de Negocio y Crecimiento, nos cuenta todo lo que hay que saber sobre Mundo Healthy y Wovo. 🚀 Conocer como Mundo Healthy nace desde Campomayor, con los retos que eso supone, es crucial para entender la importancia del trabajo de todos los departamentos involucrados para sacar adelante un proyecto como Wovo: desde I D i hasta marketing, pasando por todas las personas involucradas en el día a día de Campomayor. ¡Muchas gracias a todos los implicados en el proyecto y gracias por el artículo! Seguiremos llevando Wovo a todos los rincones ✈️🌍 #Innovación #AlimentaciónSaludable #Wovo #MundoHealthy https://lnkd.in/dkvUYjke
-
✋ 7 de junio, *Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos*. La conmemoración y celebración de este día internacional tiene como fin servir para que se intensifiquen los esfuerzos destinados para garantizar que los alimentos que consumimos son inocuos, es decir, que no hacen daño ni son perjudiciales para la salud. Así, inspirar acciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos a través de la inocuidad alimentaria, promoviendo debates, soluciones y formas de mejorar la salud humana, el comercio, la agricultura y el desarrollo sostenible. De esta forma, la inocuidad de los alimentos resulta fundamental porque es la encargada de garantizar que cada etapa de la cadena alimentaria se haga con la seguridad que requiere. Así, se verifica que la producción, la cosecha, el almacenamiento, la distribución, la preparación y el consumo son correctos y no van a conllevar riesgos para nuestra salud. 👉 Desde el GIPCAL INCITAA, destacamos la importancia fundamental de esta premisa en el trabajo que realizamos como grupo de investigación. La inocuidad de los alimentos es una base esencial en nuestro grupo, guiando objetivos y esfuerzos, tanto en líneas de investigación como en nuestra vinculación con el medio productivo y el entorno social que nos rodea. Haciendo que nuestro aporte sea significativo, desde la ciencia para toda la comunidad.
-
-
¡Conocé el mundo de posibilidades que ofrece la Transglutaminasa en la industria alimentaria! La Transglutaminasa es el secreto detrás de una tecnología alimentaria innovadora, actuando como un coadyuvante que transforma las proteínas, tanto animales como vegetales, para ofrecerte resultados excepcionales en tus productos. ¿Qué puede hacer la Transglutaminasa? 🧀 En quesos procesados y bebidas lácteas: ¡reduce la sinéresis y mejora la textura cremosa, aumentando el rendimiento como nunca antes! 🌱 En productos plant based: experimenta una mejora notable en la elasticidad, consistencia y una textura que se asemeja a la carne, ¡abriendo un mundo de posibilidades para los productos veganos y vegetarianos! 🥖 Y eso no es todo, ¡las aplicaciones son infinitas! Desde productos panificados hasta pastas, la Transglutaminasa eleva la calidad y la experiencia del consumidor en cada bocado. ¡Potencia tus productos con la magia de la Transglutaminasa y lleva tu innovación culinaria al siguiente nivel! ✨ Escribinos para más información
-
-
PEF “Pulse Electric Fields” - Pulsos Eléctricos: Tratamientos no térmicos en desarrollo desde hace aproximadamente 30 años que están mostrando grandes contribuciones a la industria alimentaria. No es de extrañar que lleguen con retraso dado que son los tratamientos térmicos los que llevan la ventaja competitiva de tener 200 años de investigación. Sin duda los avances que se están dando en los tratamientos alternativos verán un auge en su tecnología en los próximos años: • Pulsos Eléctricos • Tecnologías basadas en la cavitación Cavitación Acústica - Ultrasonidos Cavitación Hidrodinámica • Altas presiones (HPP) • Nanotecnologías
Adiós al Anisakis en los pescados. Un proyecto español lo ha logrado. El Anisakis es un parásito que afecta a los peces y mamíferos marinos y que se ha "colado" en nuestra cadena alimenticia provocando trastornos gastrointestinales más o menos graves. Se calcula que aproximadamente un 36% del pescado capturado está infectado por este gusano. Lo más seguro para su eliminación es evitar comer pescado crudo, que no haya sido congelado previamente así como cocinarlo a una temperatura superior a 60ºC. La Cátedra SAMCA de Desarrollo Tecnológico de la Comunidad Autónoma de Aragón e integrada dentro de la Universidad de Zaragoza (España), acaba de conceder el Premio a la Innovación Multidisciplinar al proyecto PARAFree cuyo objetivo es inactivar el Anisakis y el Toxoplasma en pescados y carnes. El proyecto PARAFree está financiado por las empresas Scanfisk Seafood y Naturuel Corporación Agroalimentaria (Grupo Tervalis). Su tecnología consiste en pulsos eléctricos de alto voltaje que destruyen los parásitos sin afectar a la calidad ni la vida útil del pescado o carne. Esta nueva tecnología se puede aplicar tanto sobre el alimento destinado a consumo humano como a los subproductos generados durante su procesamiento con el fin de cortar el ciclo biológico del parásito. Dicha tecnología ya ha sido probada tanto a escala laboratorio como en planta piloto y ha mostrado un 100% de eficacia en la eliminación de la larva L3 de Anisakis. Este proceso también se muestra eficaz en la eliminación del Toxoplasma en carnes aunque a un nivel menor por lo que resulta necesario un mayor desarrollo. #seguridadalimentaria #parasitos #pescados #carnes
-
-
Cofundador y Director Técnico en EasyQ / Soluciones Informáticas en la Digitalización de Sistemas de Seguridad Alimentaria y APPCC
Buenos días, os dejo por aquí un vídeo muy interesante de Mario Sánchez, sobre algunos aspectos a tener en cuenta con la Salmonella.
👋 Hace un par de semanas hablábamos del festival de bacterias que se celebra cada año cuando llega el verano y compartíamos una noticia al respecto, ¿os acordáis? Pues hoy os traemos un vídeo muy interesante de Mario Sánchez Rosagro, el conocido divulgador de temas relacionados con la ciencia y la tecnología de los alimentos, que arroja más luz sobre esta problemática. Como no podía ser de otro modo, EasyQ te ayuda a prevenir brotes de salmonela y otros riesgos alimentarios, ya que nuestro software: ✅ Garantiza el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria y las certificaciones de calidad. ✅ Facilita la trazabilidad de los alimentos, desde su origen hasta el consumidor final, y la identificación rápida de fuentes de contaminación si se produce un brote. ✅ Permite realizar análisis de riesgos y puntos críticos de control para identificar y gestionar posibles peligros antes de que se conviertan en problemas. Y estos son solo algunos ejemplos de todo lo que EasyQ es capaz de hacer. ¿Te interesa saber más? Haz clic en el siguiente enlace y nos pondremos en contacto contigo para facilitarte más detalles. https://lnkd.in/dH5gMsbW
-
⚪ ACTUALIDAD: Innovación sostenible en La Perla Food: Integramos nuevos ingredientes para los precocinados cárnicos En La Perla Food, estamos comprometidos con satisfacer las necesidades y demandas de la sociedad, contribuyendo a la construcción de un futuro más sostenible y saludable. Es por ello que hemos lanzado un nuevo proyecto innovador en colaboración con Sigma Biotech. ¿En qué consiste nuestro proyecto? Estamos integrando subproductos de avena en nuestros precocinados cárnicos para enriquecer su perfil nutricional y mejorar su sostenibilidad, sin sacrificar el sabor ni la practicidad. Nos encantaría conocer tu opinión: ¿Qué piensas de estas innovaciones y su impacto en la industria alimentaria? Artículo completo 🔽🔽🔽 https://lnkd.in/du-C42bW #sigmabiotech #innovacionalimentaria #innovaciónsostenible #precocinadoslaperla #laperlafood
-
