Alimentaria Barcelona

Lo viste en #Alimentaria ➡️ AQUAFABA ⬅️ 🔸Qué es: El agua de cocción de las leguminosas. 🏗️ Valor: Imita la función de las claras de huevo y se puede usar como sustituto vegetal para merengues, pasteles, tortillas... 💡¡Sí! Lo viste en Alimentaria: Casa Amella trajo su innovadora presentación de 250ml de aquafaba lista para usar. La primera del mercado español.

🥓 La ruta de los embutidos españoles en #Alimentaria2024 🥓 Los 5 embutidos más consumidos: 🍖 Jamón curado 🍖 Jamón cocido 🍖 Chorizo 🍖 Pechuga de pavo o pollo 🍖 Lomo curado En este país consumimos con alegría nada menos que 400000 toneladas al año de estos productos. En España existen 3.481 empresas dedicadas al sector cárnico, que estuvieron representadas en nuestro pavellón #intercarn, con 330 empresas líderes en un espacio de 14.000 m2, entre las cuales: ELPOZO ALIMENTACION, S.A., NOEL, Grup Baucells Alimentació, SL, COMPANYIA GENERAL CÀRNIA, S.A., COREN , Corporacion Alimentaria Guissona, S.A., Grupo Jorge, JAMONES ALJOMAR , GRUPO VALL COMPANYS , Distribuciones del Jamón Cerezo, S. L., Argal Alimentación , Costa Food Group, Central de Carnes - Grupo Norteños, Grupo Uvesa, Jamones y Embutidos Jaem, La Selva - Joaquim Albertí S.A., Litera Meat, entre muchas otras firmas.

UN DÍA CON LOS EXPERTOS de... CLUB TOP F&B 📍@Club Top F&B & #AlimentariaHostelco2024 ofrecieron este simposio exclusivo a ➕400 CEOs invitados de más e 100 empresas líderes nacionales. Un encuentro selecto organizado por Club TOP F&B con un enfoque innovador y desafiante. 🎤 El Congreso se dividió en dos pilares... 👤 ÁGORA TOP F&B Un programa de intercambio de puntos de vista con dos ejes: desafíos y oportunidades para la temporada 2024. Sostenibilidad, la ley del desperdicio alimentario,estrategias para mejorar la productividad y el empleo juvenil... 🧭 HUB F&B EXPERIENCE CONNECTION Un Espacio de Conexiones reservado para miembros, invitados y colaboradores del club, con Master-Class, degustaciones, maridajes y fiestas... Pensado para fomentar el networking y la exploración de las últimas tendencias. ¿Quieres ser parte del Club? Forma parte de su próxima lista de invitados: https://loom.ly/8u3wuAg

Desde #Alimentaria y HOSTELCO vivimos en directo la experiencia de conocer el Pan de Mar gracias a la colaboración del GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA para la #CopaAmérica 🏆 , ¡tradición e innovación en un mismo producto para un evento único! 🥖

¿Qué hay de las PROTEINAS? 🔌 SUPERPROTEICO 🔌 💡 Según datos de Forbes y Brandwatch las búsquedas de "high protein" alcanzaron el máximo en 2023, reportando números en TikTok de hasta 2 mil millones de visitas en EEUU 📈 ➕ NOEL presentó su nueva gama Delipro en exclusiva en #Alimentaria2024. Dos productos de charcutería enriquecidos con macronutrientes, con un 97% de porcentaje cárnico y 29g de proteína por cada envase de 130g. 🔎¿Cuál es el próximo reto para el mercado superproteico? ¿Las veremos en las cartas de los restaurantes? #quehaydelasproteinas, hablemos de lo que interesa.

En #Alimentaria hablamos de... ▶️ GESTIÓN DE NEGOCIO e INNOVACIÓN ◀️ 🎤 Tuvimos a grandes expertos del tema ilustrándonos en charlas como estas: ➡️ "Formación, gestión y actitud innovadora" con el expertize de elBulliFoundation https://loom.ly/bPZ_QFk ➡️ "Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Buenas prácticas en la gestión de personas" con ejemplos de ROSI LA LOCA SL SMQuatro. Gestión de Personal para Hostelería. Vicio https://loom.ly/M7TGxcA ➡️ "10 claves para acelerar tu crecimiento con la innovación" Con ejemplos de Lantern Innovation. https://loom.ly/A8jbM0g ➡️ "Modelos de innovación y creación de valor" con ejemplos de Smileat, Deep Detection, Pink Albatross - by Rethink Foods Co y Groots https://loom.ly/_-fGmaI 🔑 del tema en una frase de Marcel Planellas para Sintetia 💭 "Se ha asociado innovación con generar ideas, pero si no se tiene el saber previo necesario y la capacidad para llevarlas a la práctica se pueden quedar en buenas intenciones".

UN DÍA CON LOS EXPERTOS de... ADISCAT 📍 #AlimentariaHostelco2024 reunió a ➕ de 300 directivos y altos cargos en la Convención Adiscat, una asociación que representa al 80% de empresas HORECA en Cataluña. 🎤 Los profesionales hablaron de temas como... 👤 Los cambios tras la bajada de 1,4% del consumo post pandemia. Patricia Daimiel, Managing Director de NielsenIQ sugería apostar por la cara más social de la hostelería. ♻️ Sostenibilidad. Jordi Pujol Medina presidente de Adiscat y de GRUP EUROESTRELLAS , habló de lo que ya se hace: desde vehículos de bajo consumo para la distribución hasta un 70% de ventas con envases retornables. 📱Digitalización. SUSI DARNES MONT, directora general de GRUPO DISBESA, recordó que la digitalización es una necesidad continua, no una moda puntual. ¿Te interesa unir fuerzas? Sígueles la pista en https://adiscat.com

En #AlimentariaHostelco hablamos de... ♻️ SOSTENIBILIDAD ♻️ 🎤 Tuvimos a algunos de los mejores expertos de este tema transversal: ➡️ Upcycling: El valor de la sostenibilidad para las marcas (sin greenwashing), con Carolina González de CNTA. https://loom.ly/DLIYrqY ➡️ Transformando subproductos vegetales en alimentos, con Helena Martín de CETT_UB Tourism & Hospitality, Education/Research. https://loom.ly/zJ3UGUY ➡️ Innovación y sostenibilidad, las claves para competitividad empresarial, con Susana Martínez de Aldelís. https://loom.ly/s2XC8vM ➡️ Medidas de eficiencia energética innovadoras en industrias y cadenas de suministro (KNOWnNEBs, BETTED), con Francisco Puente de Escan consultores energéticos. https://loom.ly/4ZVnSFc ➡️ El preocupante déficit de kcal alimentarias producidas en la Unión Europea. Producción, consumo y pacto verde con expertos de Fundación Triptolemos, El Pozo, EU Agrifood, COPA COGECA. https://loom.ly/ppuRb6Q 🔑 Claves del tema en una frase de @Isabel Coderch para Caternews Magazine 💭 "Es importante entender que no se trata solo de unirse al carro de los productos eco. Hay que pensar también en términos de eficiencia energética, residuos, consumo responsable de agua, bioclimatismo, comunicación verde, relaciones comerciales y laborales justas, etc.".

Una gala muy emocionante que tuvimos el honor de patrocinar. ¡Orgullosos de estar involucrados en tantos proyectos que impulsan nuestro sector día a día!

🍢 Este fue el menú que prepararon los finalistas del Concurso Cocinero del año. Parecen obras de arte 🎨 Si las enmarcamos quizás las exponen. Què dieu Museu Nacional d'Art de Catalunya (MNAC)?