Natria askorbato

Vidu ankaŭ: Kalia askorbato, Kalcia askorbato, Litia askorbato, Metila askorbato, kaj Etila askorbato

Natria askorbato
Bastona kemia strukturo de la Natria askorbato
Tridimensia kemia strukturo de la Natria askorbato
Natria askorbato estas komerce akirebla.
Blankaj kristaloj de natria askorbato
Alternativa(j) nomo(j)
Askorbato de natrio
Kemia formulo	C6H7NaO6
CAS-numero-kodo	134-03-2
PubChem-kodo	23667548
Fizikaj proprecoj
Aspekto	tre etaj blankaj ĝis flavaj kristaloj, senodoraj
Molmaso	198.11 g mol−1
Fandopunkto	218 °C (424 ℉; 491 K) (malkomponiĝas)
Solvebleco	Akvo:62 g/100 mL (25 °C) 78 g/100 mL (75 °C)
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo-piktogramo
GHS Signalvorto	Damaĝa substanco
GHS Deklaroj pri damaĝoj	H314, H318, H320
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	P241, P262, P280, P301 330 331, P303 361 353, P304 312, P305 351 338
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (25 °C kaj 100 kPa)

Natria askorbato, askorbato de natrio aŭ C₅H₅O₅CH₂ONa estas minerala salo de askorbata acido aŭ Vitamino C. Kiel natria salo de askorbata acido, ĝi konatas kiel minerala askorbato. Natria askorbato provizas 131 mg da natrio po 1000 mg da askorbata acido, stekiometrie, 1 g da natria askorbato enhavas 889 mg-ojn da askorbata acido kaj 111 mg-ojn da natrio.

Kiel nutro-aldonaĵo, ĝi identiĝas kiel E301 kaj uzatas kiel antioksidanto kaj acida kontrolanto. Ĝi estas aprobita kiel nutro-aldonaĵo en Usono, Aŭstralio kaj Nov-Zelando. En studoj "en vitro", natria askorbato montriĝis tre efika kontraŭ la citotoksaj efektoj de pluraj grupoj da malignaj ĉeloj, inkluzive de melanomaj ĉeloj kiuj estas aparte impreseblaj.

Sintezo

Natria askorbato estiĝas pere de dissolvado de askorbata acido en akvo kun aldono de ekvivalenta kvanto da natria bikarbonato en akvo. Post ĉesigo de eferveskeco, la natria askorbato precipitiĝas pere de aldono de izopropanolo.

$\mathrm {\ C_{5}H_{5}O_{5}CH_{2}OH NaHCO_{3}\longrightarrow }$

$\mathrm {\ C_{5}H_{5}O_{5}CH_{2}ONa H_{2}O CO_{2}}$

Sintezo 1

• Kiel antioksidiga substanco askorbata acido transformas benzoatojn en benzenon, kiu estas kancerogena substanco:

${\mathsf {{\xrightarrow[{}]{}}\,}}$

Reakcio

Natria askorbato reakcias kun klorida acido por estigi dehidroaskorbatan acidon kaj natrian kloridon:

$\mathrm {\ C_{5}H_{5}O_{5}CH_{2}ONa HCl\longrightarrow }$

$\mathrm {\ C_{5}H_{3}O_{5}CH_{2}OH NaCl H_{2}O}$

Literaturo

• Advances in Food Research, Volume 29
• Handbook of Preservatives, Michael Ash, Irene Ash
• Advanced Physicochemical Treatment Processes, Lawrence K Wang,Yung-Tse Hung,Nazih K. Shammas
• Food Chemicals Codex, Institute of Medicine (U.S.). Committee on Food Chemicals Codex
• The Handbook of Microbiological Media for the Examination of Food, Ronald M. Atlas
• Soy Protein and Formulated Meat Products, H. W. Hoogenkamp
• Vitamin-Binding Proteins: Functional Consequences, Krishnamurti Dakshinamurti,Shyamala Dakshinamurti

Vidu ankaŭ

• Kalia askorbato