Nordic Koji Company

De forskellige trin i en grøn tallerken set fra en almindelig forbruger: Der skal opdages flere bæredygtige proteinkilder , der er tilgængelig i en form/ tekstur vi kender i forvejen. Jeg skal beriges med et udvalg der er tilgængeligt i et bredt sortiment, der læner sig op af de tillagte vaner jeg allerede har. Disse skal være appellerende i både tekstur, smag og udseende. Selve sensorikken skal forbedre den kulinariske oplevelse man som forbruger har. I want the WOW and the WHAAAT! Konsekvensen: Et godt måltid er et måltid man husker. Men et dårligt måltid husker man endnu bedre. med de råvarer vi har her i Danmark, kan vi effektivt gøre en kæmpe forskel. Vi leverer den gode smag, umamien og plug and play løsningen til vores kunder og det kan mærkes, smages og ses. tak til alle jer grønne forbrugere og producenter #tak #bringincolourstogreens #dengodesmag #dennemmeløsning #detgrønnekøkken #nordickojicompany #magicmadebyMac #Bælg #Øko #Dansk #Danmarksforetrukne #foodinnovation #fusionfood #ingenkemi #håndværk #cleanlabel

Vi ønsker jer en god weekend herfra Nordic Koji. Godt nok blev workshops hos Bent Brandt A/S og Ingwersen A/S ret hurtigt udsolgte, MEN!!! Det er ensbetydende med at :Forandring fryder, hvis forandringen er positiv! World news til dig på en Fredag: Mushroom Miso på Shiitake fra Lund. Nu som glutenfri variant takket været Quinoa fra Nordic Quinoa - Feeds a better life. To verdensklasse produkter samlet i en vanvittig pakke. Smagen er utrolig rig Shiitake, Et lejrbål i den anden ende af skoven. En blid smag af Eg, uden bitterhed og en fed fed feed umami. Vi er selv ret store fan her. Og det plejer ikke at være helt skidt, når udviklingens resultat er dette produkt. #newmiso #Shiitake #Quinoa #glutenfri #omg #umami #nextlevel #begejstringenerstor ##simplythebest #betterthanalltherest #TinaTurnerwouldhaveapproved #Bringingcolourstogreens #Innovation #fusion #condiments #glazing #tenderizer #Michelin, #kantine #kommune #restaurant #catering #Bælgfrugt #øko #cleanlabel #kapowmedWOW #magicmadebyMac

Har du lyst til en dag i smagens tegn med fokus på effektiv grøn omstilling? Mikkel Therkildsen holder en dag du ikke kommer til at glemme hos Bent Brandt A/S den 3. sept. begrænsede pladser. ubegrænsede muligheder https://lnkd.in/dyibtp76

En sætning vi ofte hører i den gastronomiske verden er at vi mangler enten viden, ressourcer eller tid. Vores produkter tager tid at lave, men det skal ikke gå ud over vores kunder. Vi kan sende et ton i morgen hvis det er: Smag til 1 million couverter. Nordic Koji er for en god del af vores kunder, en vigtig del af den grønne dagsorden vi alle er en del af. Rundt omkring i landet ser vi samme tendens vokse med grønne spirer, der danner grundlaget for fremtidens nye standard. Udover workshops, online seminarer og sparring med vores kunder enten direkte i tlf til lomme nørd Mikkel Therkildsen AKA Miso Mikkel ( det er IKKE en beskyttet titel, men det burde det være) og mail, har Hotel Og Restaurantskolen via Kenneth Højgaard og Mac Krol indgået aftale om forløb hvor de næste generationer bliver introduceret til de grønne produkter, der gør en kæmpe forskel, med meget lidt. De næste generationer kommer til at arbejde med emner der ikke engang er opfundet endnu og vi er stolte af at kunne bidrage til disses udvikling, både personlig og gastronomisk på forløbet KOK2 og smørrebrødsklassen med med emner som iværksætteri og virksomhedsdrift. Der sker mange ting på sådan et skoleophold, og det er en ære at kunne bidrage allerede her. #HRS #hotelogrestaurantskolen #videreuddannelse #iværksætteri #fremtiden #denæstegenerationer #greenchefs #uddannelse #grønuddannelse #kemifrimad #godthåndværk #madfrabunden #naturligsmag #ingenkemi #detsundestetildenæste #bringincolourstogreens #magicmadebyMac #hvadderskerpåkokkeskolentagervimedosrestenaflivet #enverdeniforandring #innovation #udvikling #Bælgfrugter #fremtidenermerebæredygtig #jointhegreenerchefs

Tak til Lidl Danmark og Organic Plant Protein A/S Tænketanken Frej for at sætte dette op. Det va en super dejlig dag med mange input, vidensdeling og sparring. Det bliver godt!

Månedens portræt: Cecilie Flændsdal Specchio Kantineleder CELF kantiner Kvinden bag Projekt Sunde unge gennemfører uddannelse. Et projekt hvor naturen, råvarerne og smagen tages med helt ind i den daglige privatsfære. Og Lær at lave mere grønt og bæredygtig mad forløbet på CELF Jeg kom i kontakt Nordic Koji Companys produkter via Rasmus Bredahl og den grønne verden. Vi er meget optagede af at det skal være Dansk, Økologisk, bæredygtigt og lokalt her på CELF Så her ramte det perfekt ned i vores skuffe. Det er nogle smage vi ikke havde forestillet os vi kunne få, så det er super til at hjælpe og udfordre vores personale i en kreativ retning Når der skal reduceres kød, skal der se noget et andet sted. Her kan jeres noget helt sikkert. Der sker ret meget og det er ikke kun det salte køkken det kan anvendes. Det tilfører en masse dybde. Vi har startet med at bruge det i gryderetter, dressinger og marinader. Resultatet er med meget stor effekt. Det er nemt. Jeg har 3 teams der alle skal med på denne faglige rejse og allerede nu har vi skabt nogle meget gode resultater. Det er en anderledes dybde vi får i maden her. På en positiv måde. Det er en effektiv grøn måde at tilføre noget power til sine retter, uden at skulle ”mangle” noget. Jeg havde for eksempel lavet hummus af Ingridærter på madens folkemøde. Vi brugte jeres miso. En uden og en med for at vise forskellen og det var et kæmpe hit. Vi havde en gruppe udenlandske gæster fra Asien, der var meget imponerede over at vi lavede Miso i Danmark. De smurte det også direkte på nogle vafler vi havde lavet. Stor ros herfra. Det er jo unge mennesker vi laver mad til hverdag og de er vant til at spise ude. Og vi er på Lolland Falster skal det også nævnes... Så de skal gøres madmodige og prøve nye ting og det skal jo smage godt. Og det gør det! #kantine #kantineleder #GrønKøkkenchef #grøntkøkken #Frontrunner #denrigtigeskuffe #madtilunge #madtilmange #bæredygtigtkøkken #uddannelse #økologi #nærområde #CELF #kreativitet #videreudvikling #Team #Grønrejse #Velsmag #umami #easytouse #plugandplay #magicmadebyMac #Bælgfrugter #fermentering #Danmarksforetrukne #Detbedstetildebedste #JointheGreenerchefs #NordicKojiCompany

Som leverandør hos Comwell Hotels ved vi at det er visioner og mærkesager der deles på tværs af landet. Vi er stolte af at være en del af denne grønne bevægelse #comwell #levarandør #grønomstilling #bæredygtigdrift #hotel #restaurant #cleanlabel #madmedsmag #madmanhusker #madmanmærker #Sustainable #NordicKojiCompany #magicMadebyMac #Bringingcolourstogreens #Bælgfrugter #Umami #Danmarksforetrukne

Tidligere denne måned var NKC værter for to meget specielle gæster. De to Japanske Miso experter Yumi Nakamura som er Miso sommerlier, Founder af Yumiso i byen Kanagawa sammen med Minaka Ono som er Research assistant med speciale i Umami og grøn omstilling med rødder i Japanske traditioner. De havde fornøjelsen af at besøge en lille producent der leverer til  store aktører på den Danske madscene og forstærkede vores forbindelse og forståelse af brugen af Umami i Dansk fødevarekontekst #fornemtbesøg #Misosommelier #Umami #lilleproducentstorimpact #japansketraditioner #fermentering #Danskmadscene #bælgfrugter #Toppenafpoppen #mankommerlangtmedlidt #bringingcolourstogreens #magicmadebyMac #NordicKojiCompany

Det er vigtigt at smile og huske at grine. Og gaven af at glæde andre og bringe smilet frem kommer altid mange gange igen. 🔆🔆🔆

Danmark er et kulinarisk fyrtårn. Det er så inspirerende at følge med som leverandør til eliten af Dansk gastronomi. En inspiration der skaber grønne bølger af smag og udvikling der mærkes i hele verden. #magicmadebyMac #miso #bringingcolourstogreens #kulinariskhovedstad #elitenafgastronomiiverden #Dansk #nordickojicompany #TRI #AGGER #VEJRØ #Vejrøresort #Danmarksforetrukne #thebestofthebest #michelintilalle #Thy