Kulinarium, Måltider & Ernæring, Aalborg Universitetshospital

Ta da - en vegetarisk grundfars 😋 💚 Nicoline har netop afsluttet sin 6. semesters praktik forløb hos os. "Jeg har nu færdiggjort min praktik ved Måltider og Ernæring, Aalborg Universitetshospital. Det har været en utrolig lærerig praktik, hvor jeg har fået lov til at deltage i det daglige arbejde i køkkenet og udvikle en vegetarisk grundfars." fortæller Nicoline og forsætter "Grundfarsen består primært af danske fuegobønner af arten fava-bønner (hestebønner). Bønnerne, udvalgte jeg, da de er lokalt dyrket og har et højt indhold af protein. De resterende ingredienser er udvalgt til bedst muligt at kunne dække særlige vitamins og minerals behov, der er ved en vegetarisk diæt." En stor tak til Nicoline 👏 Fakta om grundfarsen: God proteinkvalitet (DIASS score), 10 g protein pr. 100 g og 1,177 kg CO2 pr. kg produkt.

Mere hjemmelavet mad, tak 😋 Nu kunne vi altså ikke vente længere med at tage vores skønne afdeling "fortilberedning" i brug. Med slagter Mogens i spidsen spiser vores patienter nu hjemmelavet pålæg, lækre spreads/cremer, pulled kød, og ja, vi kunne blive ved 🍲 🥙 🍗 🥪 Billederne er fra vores officielle åbning, hvor Mogens og Co. havde lavet smagsprøver i lange baner på de lækre produkter. 👏👏👏👏👏 #madhåndværk #food #mad #ernæring #ernæringnytter #nutrition Aalborg Universitetshospital

Hvad laver en afdelingsdiætist egentlig på et hospital? Det giver dygtige Emilie Sinding Nør et fint indblik i en ny video . Emilie er ansat i vores kræftafdeling og hjælper bl.a. med at opspore patienter, der er i risiko for underernæring – og handle på dét. - Som ekspert i ernæring føler jeg, at jeg gør en forskel for både patienter og pårørende, men også mine tværfaglige kolleger i afdelingen. I kræftafdelingen har vi mange patienter, som har svært ved at spise og drikke, bl.a. pga. bivirkninger fra kemobehandling. Dem hjælper jeg med at få tilstrækkeligt med protein og andre vigtige næringsstoffer, så de kan holde vægten og komme bedre gennem deres behandling. Hvad enten det kræver andre fødevarer på tallerkenen, sondeernæring eller ernæring intravenøst, dvs. direkte i blodet. Det er Danske Regioner - Danish Regions og Kost & Ernæringsforbundet, der har været forbi for at lave videoen med Emilie. Find den her: https://lnkd.in/d4T38_7G

Sig hej til Nicoline 🌞 👋 Nicoline er lige nu i praktik hos os. Til dagligt studerer hun 6. semester Ernæring og Sundhed med studieretningen Fødevarer og Ledelse på VIA University College. "I min praktik skal jeg bl.a. være med til at udvikle en basis vegetar-fars, der kan anvendes i et bredt udvalg af retter og med forskellige komponenter afhængigt af årstid og sortiment. Derudover skal jeg følge kostkonsulenternes daglige arbejde for at lære, hvordan de håndterer kontakten mellem patienten og køkkenet. Jeg glæder mig meget til at være en del af Måltider og Ernæring, og ikke mindst glæder jeg mig til at følge det daglige arbejde med at sikre, at patienterne får den rigtige ernæring" siger Nicoline. Vi er glad for at have dig med på holdet!! - Og ikke mindst glæder vi os til at smage vegetar-fars med næringsindholdet i top 👏 😋 Stay Tuned ☺️ Aalborg Universitetshospital #Ernæringnytter #Ernæring #Nutrition #bedreernæring #Hospital #patienter #food #mad

Hos os er uddannelse af nye ernæringsassistenter en vigtig prioritet. Vi laver mad fra bunden til patienter, kollegaer og gæster med fokus på smag, kreativitet og præsentation 💚 Dette har vores elever øget sig på i denne uge, hvor de har planlagt og lavet frokost til hele medarbejderstaben i Måltider & Ernæring under kyndig vejledning af Koordinator for Mødeforplejning Ninna og Leder af udvikling og kantiner Søren Møller 👏 Det var en dejlig frokost – og vi siger tak for mad til Maiken, Astrid, Rola & Christina 💪 Aalborg Universitetshospital #Nutrition #food #mad #ernæring #ernæringsassistent

Vi vægter uddannelse højt! Marts måned har stået i uddannelsernes tegn for Kulinarium med flere besøg fra forskellige uddannelsesinstitutioner. Vi har bl.a. haft besøg af 2. semesters studerende fra Ernæring & Sundhed på VIA University College i forbindelse med deres snarlige valg af studieretning. En folk 6. semesters studerende fra Fødevarer & ledelse på UC SYD har også slået et smut forbi Aalborg Universitetshospital for at høre om vores datadrevet tilgang til udvikling af kostkoncepter og nye tiltag for patienter. Det gør os simpelthen bare glad i låget at møde studerende og blive engageret med dem i faglige diskussioner. Lige om lidt siger vi også goddag til Nicoline, som skal være i 8 ugers praktik hos os. Hun læser 6. semester Fødevarer & ledelse på VIA college. Det glæder vi os til. Læs mere om uddannelse, besøg eller samarbejde med os på vores hjemmeside her 👇.

Årets bedste dag på Aalborg Universitetshospital er altid i marts 🌞 Vi taler om en dag med ernæring i fokus, nemlig Ernæringssymposiet - En årlig begivenhed, der giver rum til at sikre nyeste viden og inspiration til at gøre ernæring til en del af behandlingen på et hospital 😋 "Afholdelsen af en tværfaglig og tværsektoriel ernæringsdag, som sætter fokus på nyeste viden, har stor betydning for Aalborg UH. Det er en dag, som vi er stolte af og lægger meget energi i at planlægge, så programmets faglige indhold bliver brugbart og relevant for ansatte på hospitaler samt i kommunerne", siger sygeplejerske Lotte Boa Skadhauge, Udviklingskoordinator for Ernæring og tovholder på symposiet. Kulinarium er heldige altid at være på programmet, hvor vi præsenterer nye tiltag og udviklinger. I år var implementering af vores nye elektroniske kostkoncept på programmet. I den forbindelse har vi udviklet en metode til kvalificering af køkkenets retter, når vi arbejder på at gøre dem grønnere uden at gå på kompromis med proteinkvaliteten. "Det er helt centralt for os, at vi ikke må gå på kompromis med næringsindholdet, når vi reducerer vores CO2-udledning", siger Anne Kathrine Larsen, der er forsknings- og innovationsmedarbejder i Kulinarium, Måltider og Ernæring. #Ernæring #Nutrition #hospital #ernæringnytter #klima #grønomstilling #fødevarer #måltider