Huber stammt aus St. Georgen am Reith in Niederösterreich. Als 15-Jährige nahm sie ab Dezember 2010 an FIS-Rennen teil, zunächst noch in allen Disziplinen. Ihre ersten Einsätze im Europacup hatte sie im Januar 2013. Im selben Monat wurde sie österreichische Riesenslalom-Juniorenmeisterin. Allmählich begann sie sich auf Slalom und Riesenslalom zu konzentrieren. Im Dezember 2014 fuhr sie im Europacup erstmals in die Punkteränge, einen Monat später gewann sie ihr erstes FIS-Rennen.
Ihr Debüt im Weltcup hatte Huber am 28. November 2015 in Aspen. Dort fuhr sie im Slalom überraschend auf den 18. Platz und gewann damit auf Anhieb Weltcuppunkte. Einen Tag später folgte ein 17. Platz, was in der Saison 2015/16 das beste Ergebnis war. Bei den Junioren-Weltmeisterschaften 2016 in Sotschi gewann sie die Bronzemedaille im Slalom.