Prosecco Asolo

Prosecco Asolo (auch: Colli Asolani-Prosecco oder Asolo-Prosecco) ist ein italienischer Wein, der seit 2009 eine „kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung“ (Denominazione di Origine Controllata e Garantita – DOCG) besitzt. Die Reben zur Weinherstellung müssen in der Gegend um Asolo (Provinz Treviso, Region Venetien) angebaut werden. Auch die Vinifikation und Abfüllung müssen in diesem Gebiet erfolgen. Erzeugt werden sowohl Schaumweine („Spumante“) als auch Perlweine („Frizzante“) und Weißweine (Stillweine). Die letzten Änderungen der Vorschriften stammen vom 7. März 2014^[1].

Anbaugebiet

2017 wurden 92.799 hl DOCG-Wein erzeugt.^[2]

Als Rebsorten dürfen hauptsächlich Glera (85–100 %) und maximal 0–15 % Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera Lunga (einzeln oder gemeinsam) verwendet werden.

Laut Denomination (Auszug):^[1]

Perlage: anhaltend
Farbe: mehr oder weniger intensives strohgelb, strahlend
Geruch: angenehm und charakteristisch fruchtig
Geschmack: von trocken bis süß, vollmundig, angenehm fruchtig, charakteristisch
Alkoholgehalt: mindestens 11,0 % Vol.
Säuregehalt: mind. 5 g/l
Trockenextrakt: mind. 16 g/l

Perlage: mit Bildung von Bläschen
Farbe: mehr oder weniger intensives strohgelb, strahlend
Geruch: angenehm und charakteristisch fruchtig
Geschmack: von trocken bis süß, fruchtig, charakteristisch
Alkoholgehalt: mindestens 10,5 % Vol.
Säuregehalt: mind. 5 g/l
Trockenextrakt: mind. 16 g/l
Bei traditioneller Flaschengärung kann eine leichte Trübung auftreten. In diesem Fall ist es zwingend erforderlich, mit den Worten zu kennzeichnen „rifermentazione in bottiglia“ (deutsch: zweite Gärung in der Flasche). Die Anforderungen an Geruch, Geschmack und Gesamtsäuregehalt sind dann die folgenden:

* Geruch: angenehm und charakteristisch fruchtig mit einem Hauch von Brotkruste und Hefe

* Geschmack: trocken, spritzig, fruchtig, mit einem Hauch von Brotkruste und Hefe

* Säuregehalt: min 4,0 g/l

↑ ^a ^b ^c Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Controllata (Produktionsvorschriften und Beschreibung). (PDF) In: ismeamercati.it. 27. November 2017, abgerufen am 21. Juli 2018 (italienisch).
↑ Weinbau in Zahlen 2018. (PDF) In: V.Q.P.R.D. d’Italia 2018. federdoc.com, abgerufen am 10. Juli 2019 (italienisch).

Steffen Maus: Italiens Weinwelten – Wein, Vino, Wine. Gebrüder Kornmayer, 2013, ISBN 978-3-942051-18-7.