Bierstein

Bierstein bezeichnet:

• Unerwünschte kalkhaltige Ablagerungen beim Brauvorgang in Kesseln und Rohren ähnlich dem Kesselstein. Er besteht vor allem aus Calciumoxalat und ist oft schwer zu entdecken. Da er Bakterien (Milchsäurebakterien) Unterschlupf bietet, wird er bei geringer Schichtdicke zum Beispiel mit jodhaltigen Desinfektionsmitteln und bei größeren Ablagerungen mit saurer Reinigung beseitigt.
• Früher eine Bezeichnung für eingedampfte gehopfte Bierwürze, die sich in fester Form jahrelang hielt. Sie wurde in wärmere Gegenden exportiert, wo sie in Wasser aufgelöst als Bierersatz diente, das sonst in diesen Gegenden schnell verdarb.

Siehe auch

• Birstein