smage en bedre Søbeskaal/ end undertiden udi et Herre Køcken. Dog kogis en Søbekaal i saa maade: Sæt Vand oc Haffregryn paa Ilden/ met en rød Løg eller to smaa hacket/ lad det siude indtil det bliffuer smuck jeffnt/ hack Kaalen vel smaa/ jo smære den hackis/ jo bedre den bliffuer. Naar Saadet er jeffn/ saa giff Kaalen i/ oc lad siude den til den er blød/ giff saa smør i: Men vilt du haffue den met Ister/ sa gnid Istren smaa tilforn/ oc lad det siude med Haffregryn.
VII. Grætzkar at koge.
Skær det i Stycker/ oc skred den grøne Barck aff/ tag oc ud det Bløde der inden i er/ met Kierner oc alt/ oc kask bort/ eller foruar Kiernene/ om de ere mode/ til at sætte/ det andet bløde duer intet/ Skær siden de stycker udi smaa Terninger. Tilforn maat du haffue sæt paa Ilden et reent glassered Potte met Melck/ oc naar det siuder/ saa kast disse Terninger der i/ oc lad vel siude: Naar det nu er søden smuck mør/ saa gnid det smaat i Potten met en Træskee/ oc sæt det paa Ilden igien. Naar det nu noget nær
