Hákarl

Hákarl hænger til tørre på Brarnahöfn på Island.

Hákarl (eller kæstur hákarl også kaldet surhaj) er en islandsk madret. Retten fremstilles af grønlandshaj eller brugde, der konserveres ved en særlig fermenteringsproces, hvor hajkødet skæres i mindre stykker for herefter at blive gravet ned i 6-7 uger (om sommeren) eller 2-3 måneder om vinteren. Dernæst hænges hajkødet til tørre i 2-4 måneder.

Hákarl har en meget speciel ammoniaklugt og fiskesmag og kan sammenlignes med meget stærke oste.

Hákarl spises som en del af buffeten Þorramatur, et udvalg af islandske retter, der serveres på Þorrablót om vinteren. Hákarl kan dog købes i butikker på Island hele året rundt.

Hákarl er af flere beskrevet som det værste de nogensinde har spist.

Se også

• Surströmming
• Ludfisk

Kilder

• Opskrift på Hákarl Arkiveret 27. juni 2015 hos Wayback Machine

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.