Økologisk mad
Økologisk mad er mad fremstillet ved metoder, der overholder normerne for økologisk landbrug. Standarder varierer over hele verden, men indebærer typisk at der ikke benyttes kunstgødning eller kunstige pesticider og at der gives bedre forhold for husdyrene[1]. Dette opnås bl.a. ved at give husdyrene mere plads i staldende og mulighed for at komme ud i det fri i løbet af deres liv. Økologiske fødevarer behandles desuden typisk ikke ved hjælp af bestråling, industrielle opløsningsmidler eller syntetiske fødevaretilsætningsstoffer.[2]
I det 21. århundrede kræver EU, USA, Canada, Mexico, Japan og mange andre lande at producenterne opnår speciel certificering for at markedsføre deres mad som økologisk. Selvom produktionen af køkkenhaver faktisk kan være økologisk, sælges fødevarer med en økologisk etiket af offentlige fødevaresikkerhedsmyndigheder, såsom det amerikansk US Department of Agriculture,[3] det danske Fødevarestyrelsen eller Europa-Kommissionen(EU).[4]
Tilhængere af økologi hævder at økologisk producerede fødevarer er en del af løsningen på de tre store miljøkriser: klimakrisen, biodiversitetskrisen og forureningskrisen. Forskning viser dog, at økologisk producerede fødevarer, har samme CO2e udledning og en større negativ påvirkning på biodiversiteten, sammenlignet med konventionelt producerede fødevarer. [5] Dette skyldes, at økologisk producerede fødevarer kræver mere areal, for at dyrke den samme mængde mad. Økologisk mad er derfor ikke nødvendigvis mere bæredygtigt end ikke økologisk mad, i forhold til klima og biodiversitet. En mere bæredygtig kost, kan derfor nemmere opnås ved at udskifte animalske fødevare med plantebaserede, da man her kan opnå en stor reduktion af både CO2e udledning og landbrugsareal[6]. Økologisk mad indeholder dog lavere mængder pesticider og er derfor muligvis sundere.
Efterspørgslen efter økologiske fødevarer er primært drevet af forbrugernes bekymringer for personlig sundhed og miljøet.[7] Der kan være nogle forskelle i næringsstof- og antinæringsindholdet i organisk og konventionelt produceret mad. Den variable karakter af fødevareproduktion, forsendelse, opbevaring og håndtering gør dog det vanskeligt at generalisere resultaterne.[8][9][10][11] [12] Påstanden om, at "økologisk mad smager bedre" er generelt heller ikke understøttet af test.[9][13] Økologiske æbler indholder dog en mere sund bakterie mikrobiota end ikke-økologiske æbler.[14] [15]
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ Fakta om økologi (lf.dk)
- ^ "Pesticides in Organic Farming". University of California, Berkeley. Hentet 2014-06-17.
Organic foods are not necessarily pesticide-free. Organic foods are produced using only certain pesticides with specific ingredients. Organic pesticides tend to have substances like soaps, lime sulfur and hydrogen peroxide as ingredients. Not all natural substances are allowed in organic agriculture; some chemicals like arsenic, strychnine, and tobacco dust (nicotine sulfate) are prohibited.
- ^ "National Organic Program". Agricultural Marketing Service, US Department of Agriculture. 12. december 2018. Hentet 25. februar 2019.
- ^ "Organic certification". European Commission: Agriculture and Rural Development. 2014. Hentet 10. december 2014.
- ^ (PDF) Comparative analysis of environmental impacts of agricultural production systems, agricultural input efficiency, and food choice (researchgate.net)
- ^ Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers | Science
- ^ "Should you go organic?". Harvard Health Publishing, Harvard Medical School. 5. juli 2017. Hentet 25. februar 2019.
- ^ Barański, M; Srednicka-Tober, D; Volakakis, N; Seal, C; Sanderson, R; Stewart, GB; Benbrook, C; Biavati, B; Markellou, E; Giotis, C; Gromadzka-Ostrowska, J; Rembiałkowska, E; Skwarło-Sońta, K; Tahvonen, R; Janovská, D; Niggli, U; Nicot, P; Leifert, C (2014). "Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses". The British Journal of Nutrition. 112 (5): 1-18. doi:10.1017/S0007114514001366. PMC 4141693. PMID 24968103.
- ^ a b Blair, Robert. (2012). Organic Production and Food Quality: A Down to Earth Analysis. Wiley-Blackwell, Oxford, UK. Pages 72, 223. ISBN 978-0-8138-1217-5
- ^ Smith-Spangler, C; Brandeau, ML; Hunter, GE; Bavinger, JC; Pearson, M; Eschbach, PJ; Sundaram, V; Liu, H; Schirmer, P; Stave, C; Olkin, I; Bravata, DM (4. september 2012). "Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review". Annals of Internal Medicine. 157 (5): 348-366. doi:10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007. PMID 22944875.
- ^ "Organic food". UK Food Standards Agency. Arkiveret fra originalen 5. juni 2011.
- ^ Barański, M; Rempelos, L; Iversen, PO; Leifert, C (2017). "Effects of organic food consumption on human health; the jury is still out!". Food & Nutrition Research. 61 (1): 1287333. doi:10.1080/16546628.2017.1287333. PMC 5345585. PMID 28326003.
- ^ Bourn D, Prescott J (januar 2002). "A comparison of the nutritional value, sensory qualities, and food safety of organically and conventionally produced foods". Crit Rev Food Sci Nutr. 42 (1): 1-34. doi:10.1080/10408690290825439. PMID 11833635.
- ^ juli, 2019, videnskab.dk: Et æble indeholder 100 millioner bakterier - men det er ikke nødvendigvis en dårlig ting Citat: "...Forskerne bag studiet kom derudover frem til, at flere fordelagtige bakteriegrupper var til stede i økologiske æbler, mens ikke-økologiske æbler indeholdt flere skadelige bakterier..."
- ^ July 24, 2019, phys.org: An apple carries about 100 million bacteria—good luck washing them off Citat: "...Published in Frontiers in Microbiology, a new study shows that organic apples harbor a more diverse and balanced bacterial community—which could make them healthier and tastier than conventional apples, as well as better for the environment...Specific groups of bacteria known for health-affecting potential also weighed in favor of organic apples..."Escherichia-Shigella - a group of bacteria that includes known pathogens—was found in most of the conventional apple samples, but none from organic apples. For beneficial Lactobacilli—of probiotic fame—the reverse was true."..."