Basbousa

Basbousa
Math	teisen
Yn cynnwys	Semolina
	Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia

Cacen felys Otomanaidd yw Basbousa (hefyd namoura, revani, hareseh ac enwau eraill) yn draddodiadol a darddoddsy'n dod o Dwrci, er ei bod, bellach, yn boblogaidd mewn gwledydd eraill hefyd. Fe'i gwneir o gytew semolina a'i goginio mewn padell,^[1] yna'i felysu â Dŵr blodau orennau, dŵr rhosod neu surop syml, a'i dorri'n siapiau diemwnt fel arferl.

Mae i'w gael yn y rhan fwyaf o ardaloedd a leolwyd ers talwm o fewn yr Ymerodraeth Otomanaidd,^[2] ac mae i'w weld yng nghoglau'r Dwyrain Canol, bwyd Gwlad Groeg, bwyd Aserbaijan, bwyd Twrcaidd, a llawer o wledydd eraill.

Enwau

Basbousa yn y Dwyrain Canol, y Balcanau a Gogledd Affrica ar ben almonau

Mae i'w gael yng ngheginau'r Dwyrain Canol, y Balcanau a Gogledd Affrica o dan amrywiaeth o enwau, gan gynnwys:^[3]

Arabeg yr Aifft: basbūsah
Arabeg Libya: basbousa
Arabeg: هريسة harīsa (sy'n golygu stwnsh neu falu), نمورة nammoura
Armeneg: Շամալի shamali
Groeg: ραβανί (ravani), ρεβανί ( revani ), σάμαλι (samali).
Twrceg: revani
Macedoneg: (ravanija), раванија

Basbousa yw enw'r Aifft ar y pwdin hwn, ac fe'i gelwir yr un peth yng Ngogledd Affrica. Fe'i gelwir yn aml yn "hareesa" yn y Lefant, a hefyd yn Alexandria, er mewn rhannau eraill o'r Aifft mae hareesa yn fath gwahanol o bwdin. Saws coch sbeislyd yw "haressa" yng Ngogledd Affrica! Mae Basbousa yn bwdin poblogaidd ymhlith yr holl Eifftiaid; mae'n brif ddysgl draddodiadol yn yr Aifft yn Eid a Ramadan, ac i Gristnogion pan maen nhw'n ymprydio, fel y Grawys a'r Nadolig, ag y gellir ei ddarparu ar gyfer figaniaid.

Amrywiadau

Mae Pastūsha (neu pastūçha) yn amrywiad o basbousa a darddodd yn Kuwait yn y 2010au. Fel basbousa, mae'n cael ei wneud o semolina wedi'i socian mewn surop melys. Fe'i nodweddir gan ychwanegu pistachios wedi'u malu'n fân a dŵr blodau orennau.

Basbousa bil ashta - amrywiad o'r Lefant o basbousa wedi'i lenwi â gwely o hufen ashta yn y canol.

Gweler hefyd

Bwyd Arabaidd
Rhestr o bwdinau Twrcaidd
Hurma
Melomakarono

Cyfeiriadau

↑ "Arabic Dessert". Archifwyd o'r gwreiddiol ar 2015-02-08. Cyrchwyd 2015-01-14.
↑ Marks, Gil (17 November 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN 978-0-544-18631-6.
↑ Abitbol, Vera (2019-09-25). "Syria: Basbousa". 196 flavors (yn Saesneg). Cyrchwyd 2020-10-04.

Darllen pellach

Davidson, Alan (2014). Oxford companion to food. [S.l.]: Oxford University Press. ISBN 978-0199677337.

[1] "Arabic Dessert". Archifwyd o'r gwreiddiol ar 2015-02-08. Cyrchwyd 2015-01-14.

[Marks_2010_-_Tishpishti-2] Marks, Gil (17 November 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN 978-0-544-18631-6.

[3] Abitbol, Vera (2019-09-25). "Syria: Basbousa". 196 flavors (yn Saesneg). Cyrchwyd 2020-10-04.

[1]

[2]

[3]