Kyselina pektinová
| Kyselina pektinová | |
|---|---|
 Strukturní vzorec | |
| Obecné | |
| Systematický název | kyselina poly(1,4-α-D-galakturonová) |
| Ostatní názvy | kyselina polygalakturonová |
| Anglický název | Pectic acid |
| Sumární vzorec | (C6H8O6)n |
| Vzhled | průhledná gelovitá pená látka |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 9046-40-6 |
| PubChem | 439239 |
| SMILES | O=C(O)[C@H]3OC(O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)C(O[C@@H]1C(=O)O)O[C@H]2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)C(=O)O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O |
| InChI | InChI=1S/C18H26O19/c19-1-2(20)10(13(26)27)36-17(6(1)24)35-9-4(22)7(25)18(37-12(9)15(30)31)34-8-3(21)5(23)16(32)33-11(8)14(28)29/h1-12,16-25,32H,(H,26,27)(H,28,29)(H,30,31)/t1-,2 ,3 ,4 ,5 ,6 ,7 ,8 ,9 ,10-,11-,12-,16-,17?,18?/m0/s1 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | různá |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Kyselina pektinová (také kyselina polygalakturonová) je ve vodě rozpustná, průhledná gelovitá kyselina, která se vyskytuje ve zralém ovoci a v některých druzích zeleniny. Je produktem degradace pektinu v rostlinách, z něhož vzniká působením enzymu pektinázy.
Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Pectic acid na anglické Wikipedii.