Vitamín B1

Thiamin
	Struktura thiaminu
Obecné
Systematický název	3-((4-Amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl)-5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazolium chlorid
Triviální název	Thiamin
Sumární vzorec	C12H17N4OS
Identifikace
Registrační číslo CAS	59-43-8
Vlastnosti
Molární hmotnost	265,35 g/mol
	Není-li uvedeno jinak, jsou použity; jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Thiamin (vitamín B₁, Anti-Beriberi-Faktor, antineurotický vitamín, Aneurin)^[1] je bílá nebo bezbarvá krystalická sloučenina. Jde o ve vodě rozpustný vitamín. Jeho přiznaným (1912) objevitelem je Kazimierz Funk. Tento vitamin o dva roky dříve (14. 6. 1910) objevil japonský biochemik Umetaró Suzuki (鈴木梅太郎) a nazval jej aberic acid, později oryzanin; objev oznámil téhož roku 13. 12. v interní zprávě tokijské chemické společnosti (東京化学会) a publikoval v lednovém čísle ročníku 1911 vědeckého časopisu téže společnosti Tókjó kagaku kaiši (東京化学会誌). Vlivem chybného překladu do němčiny nebyl objev (a jeho význam) rozpoznán a jako objevitel byl uznán až Kazimierz Funk.

Chemicky se thiamin skládá ze substituovaných jader thiazolu a pyrimidinu, které jsou spojené methylenovým můstkem. Je to silně hydrofilní sloučenina.

Thiamin v potravě

Vitamín B₁ je nutnou součástí výživy. V malém množství je přítomen v potravinách rostlinného i živočišného původu. Bohatým zdrojem jsou neloupané obiloviny, maso, pivovarské kvasnice, med a ořechy.

Doporučená denní dávka

	věk (roky)	thiamin [mg]
Kojenci	0,0–0,5	0,3
Kojenci	0,5–1,0	0,4
Děti	1–3	0,7
	4–6	0,9
	7–10	1,0
Muži	11–14	1,3
	15–18	1,5
	19–24	1,5
	25–50	1,5
	51	1,2
Ženy	11–14	1,1
	15–18	1,1
	19–24	1,1
	25–50	1,1
	50	1,0
Těhotné ženy		1,5
Kojící ženy		1,6

Údaje z Recommended Dietary Allowances, 10th Edition. Food and Nutrition Board, National Research Ccouncil–National Academy of Sciences, 1989

Při velké fyzické námaze a při stresu potřeba vitamínu B₁ stoupá. Thiamin se v lidském těle neukládá a jeho zásoba vydrží jen na 4–10 dní. Proto musí být stále přítomen v potravě.

Pití kávy a velkého množství čaje snižuje množství vitamínu B₁ v těle.

Význam

Vitamín B₁ působí příznivě na nervový systém a proti únavě. Zvýšený příjem se doporučuje při otravách nikotinem, arsenem nebo olovem. Jeho funkce byla objasněna i na biochemické úrovni. Thiamin je enzymem thiaminfosfotransferázou, který je přítomen v játrech a mozku, přeměněn na aktivní formu vitamínu B₁ , thiamindifosfát. Thiamindifosfát je koenzymem mnohých enzymových reakcí, konkrétně těch, při nichž je přemísťován aktivovaný aldehydový zbytek. Patří k nim:

oxidativní dekarboxylace α-ketokyselin, např. dekarboxylace pyruvátu, α-ketoanalogů leucinu, izoleucinu a valinu, α-ketoglutarové kyseliny;
transketolázová reakce.

Oxidativní dekarboxylace jsou důležité v metabolismu sacharidů a aminokyselin, transketolázová reakce probíhá v pentózovém cyklu, ve kterém jsou syntetizovány redukční ekvivalenty NADPH a deoxyribóza a ribóza k syntéze nukleových kyselin.

Projevy nedostatku

Při nedostatku thiaminu dochází k omezení reakcí, které jsou závislé na thiamindifosfátu, a k hromadění substrátů těchto reakcí (pyruvát, pentózy…).

Nedostatek v přijímané potravě se projevuje jako nemoc beri-beri. Nejprve se projevuje periferními myopatiemi, vyčerpaností, ztrátou chuti k jídlu. Později se příznaky stupňují, objevují se deprese, podrážděnost a zmatenost jako důsledek neurologických degenerativních změn, degenerace kardiovaskulárního systému a svalů, otoky. U chronických alkoholiků se nedostatek thiaminu často projeví jako Wernickeova encefalopatie či Korsakovova psychóza.

V našich zeměpisných šířkách je nedostatek vitamínu B₁ vzácný. Beri-beri je způsobena dlouhodobou konzumací potravy bohaté na sacharidy ale chudou na thiamin, jako je loupaná rýže, bílá mouka a rafinovaný cukr.

Předávkování vitamínem B₁

Vitamin B₁ je rozpustný ve vodě a je vylučován močí. Předávkování je proto téměř vyloučeno, byly zaznamenány jen ojedinělé alergické reakce sensitivních lidí na ústní podání velkého množství tohoto vitamínu.

Odkazy

Reference

↑ SCHÖNE, Lajos. 100 Jahre Vitamine. www.zm-online.de [online]. 2013-03-01 [cit. 2017-06-21]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2013-03-13. (německy)

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu thiamin na Wikimedia Commons

[1] SCHÖNE, Lajos. 100 Jahre Vitamine. www.zm-online.de [online]. 2013-03-01 [cit. 2017-06-21]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2013-03-13. (německy)

[1]