Turrón

Turrón je typická španělská cukrovinka podobná tureckému medu. Nejčastěji se s ní lze setkat o Vánocích, kdy má na stole své čestné místo. Základními surovinami pro výrobu této sladkosti jsou včelí med, cukr a mandle. Každá španělská oblast a rodina má svou vlastní recepturu.

Turrón
Španělský turrón de Alicante
Základní informace
Místo původu	Španělsko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Historie

Začátek výroby turronů je datován na konec 15. století. Podle dochovaných zpráv byla poprvé tato pochoutka vyrobena ve městě Jijona (Xixona) na jihovýchodě Španělska. Cukrovinky podobné turronům se vyrábějí i na Filipínách, Itálii a jihofrancouzském městě Roussillon.

Rozdělení

• tvrdé (turron duro), tyto turrony se vyrábí z pražených mandlí, většinou jsou v cukrovince obsaženy celé. Klasicky je podáván i v oplatce.
• měkké (turron blando), cukrovinky obsahující mleté oříšky (mandle, vlašské ořechy, arašídy) a jiné přísady. Tuto pochoutku je možno přirovnat k nugátu.

Turrony mohou být rozličných chutí i netradiční s různými ingrediencemi: Turron de Yema (žloutkový), marcipán s ovocem, s pistáciemi, atd.

Torrone

Torrone Classico

Torrone je italská verze turrónu. Jedná se o tradiční zimní a vánoční italskou cukrovinku, která existuje v mnoha verzích. Nejstarší písemná zmínka o této pochoutce pochází údajně z doby mezi roky 1100–1150, kdy Gerard z Cremony přeložil knihu arabského lékaře ze španělské Córdoby nazvanou De medicinis et cibis simplicibus (O lécích a prostých pokrmech), v níž se mimo jiné zmiňuje i o arabském pamlsku zvaném turun. Italský torrone se od španělského turrónu liší použitím menšího množství oříšků. Také tato tradiční pochoutka z lombardské Cremony má celou škálu verzí, od tvrdých a drobivých (duro) až po měkké (morbido). Stejně tak se díky rozličným přísadám do nugátu (citron, vanilka atd.) liší i jejich chuť. Některé verze prodávané v obchodech přicházejí s čokoládovou polevou.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Turrón na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu turrón na Wikimedia Commons
• Museum turronů v Jijoně
• E-shop s turrony v Jijoně

Portály: Gastronomie | Itálie | Španělsko