Cuisine of Peru

Español: Gastronomía del Perú

Deutsch: Peruanische Küche

English: Peruvian cuisine

Français : Cuisine péruvienne

Most popular food

Ceviche o Cebiche

• Ceviche

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  Ceviche
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  Ceviche de lenguado
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  Ceviche de trucha
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  Chinguirito (ceviche de caballa) y ceviche mixto
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  Leche de tigre
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  Leche de Pantera

Chifa

• Chifa

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  Arroz chaufa simple
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  Aeropuerto
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  Sopa wantan
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  Kam lu wantan
• 
  Sillao

Pollo a la Brasa

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  Cremas del Pollo a la Brasa
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  Un cuarto de Pollo a la Brasa, presa pierna.
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  Un cuarto de Pollo a la Brasa, presa pecho.

The cuisine of the Coast

The cuisine of Lima and Central Coast

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  Ají de gallina (gourmet)
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  Ají de gallina (licuado)
• 
  Anticucho del Perú
• 
  Bisteck a lo pobre
• 
  Butifarra del Perú
• 
  Caigua rellena con arroz blanco
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  Carapulcra
• 
  Causa limeña
• 
  Chanfainita
• 
  Choritos a la chalaca
• 
  Lomo Saltado
• 
  Lomo saltado
• 
  Papa rellena
• 
  Salsa criolla
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  Salsa criolla (detail)
• 
  Tacu tacu bañado en salsa de mariscos

The cuisine of the Northern Coast

• 
  Arroz con conchas negras
• 
  Arroz con mariscos
• 
  Arroz con pato
• 
  Arroz con pato a la chiclayana
• 
  Cabrito con tamales
• 
  Carnero al palo
• 
  Chifle made at home
• 
  Jalea mixta
• 
  Jamón del país
• 
  Majado de yuca
• 
  Majado de yuca
• 
  Seco de cabrito
• 
  Seco de cabrito con frijoles
• 
  Tortilla de raya

The cuisine of the Southern Coast

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  Rocoto relleno

The cuisine of the Andes

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  Alpaca en salsa de aguaymanto
• 
  Cancha serrana
• 
  Caldo de cabeza
• 
  Chicharron con Mote
• 
  Carne frita
• 
  Jamón regional de Ancash
• 
  Ocopa
• 
  Papa a la Huancaina
• 
  Vendedora de chicharrones

Pachamanca

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  Pachamanca
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  Pachamanca
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  Pachamanca de res

Cuy-based food

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  Cuy broster
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  Cuy colorado
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  Picante de Cuy
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  Picante de Cuy

The cuisine of the Jungle

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  Plátano en parrilla
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  Licores
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  Cocona, cecina y chorizo (from left to right)

Juane

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  Juane
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  Juane
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  Juanes envueltos
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  Juane envuelto

Tacacho con cecina y chorizo

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  Tacacho con cecina y chorizo
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  Tacacho (making process)
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  Tacacho con cecina y chorizo

Sausages and creams based in Capsicum

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  Ají
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  Crema de rocoto
• 
  Crema de rocoto
• 
  Salsa de Aji Charapita
• 
  Salsa de ají verde
• 
  Salsa de ají
• 
  Salsa de ají y limón

Sweet dishes and desserts

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  Alfajores
• 
  Arroz con leche
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  Humitas
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  King Kong de la fábrica San Roque
• 
  Trenza de maná con motivo navideño
• 
  Mazamorra de calabaza
• 
  Mazamorra morada
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  Picarones
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  Rosquitas Cajamarquinas
• 
  Suspiro de limeña

Turrón de doña Pepa

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  General view
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  Side view
• 
  Up view
• 
  Up view

Beverages

Juices and chicha

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  Cocona juice
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  Aguajina (based-on Aguaje)
• 
  Chicha morada
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  Chicha de jora
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  Clarito en poto

Soft Drinks

Inca Kola

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  Inca Kola
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  Inca Kola, la "gordita"
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  Inca Kola, propaganda

Alcoholic Drinks

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  Pisco Sour
• 
  Pisco Sour
• 
  Pisco