Salsa HP
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Regne Unit  |
| Fabricant | H. J. Heinz Company |
| Detalls | |
| Tipus | salsa marró |
| Lloc web oficial | hpsauce.co.uk |
Salsa HP o Brown sauce (salsa marró, en anglès) és un condiment: una salsa agredolça feta originalment per l'empresa HP Foods (i que actualment s'elabora a H.J. Heinz a la ciutat d'Elst -Holanda-). Es tracta d'una salsa elaborada amb vinagre de malta, alleugerida amb sucs de fruita i espècies. La salsa es serveix tant amb aliments freds com calents. De vegades s'afegeix a sopes i estofats. És una de les salses més conegudes al Regne Unit i al Canadà, així com una de les més comercialitzades, amb un 71% del mercat anglès.[1]
La recepta original de la salsa HP (HP Sauce) és obra d'en Frederick Gibson Garton, un botiguer de Nottingham. En Frederick va registrar el nom com a H.P. Sauce el 1896 i ho va anomenar així per ser el nom d'un restaurant del Palau de Westminster on va començar a treballar. Des dels orígens i durant molt de temps, les etiquetes de les ampolles duien imatges del Palau de Westminster. En Garton va vendre finalment la marca i la recepta HP per la suma de £150 i el contracte va acabar finalment en impagament per part de n'Edwin Samson Moore. En Moore (fundador de Midlands Vinegar Company -el precursor d'HP Foods- va fabricar posteriorment la salsa HP al 1903. Algunes històries suggereixen que el nom d'HP va ser derivat de "Harry Palmer".[2] Es diu que en Palmer va ésser qui realment va inventar la recepta i va comercialitzar el producte com a "Harry Palmer's Famous Epsom Sauce". Aquesta versió de la història estableix que en Palmer, qui feia força juguesques a Epsom Races, es va veure forçat a vendre la recepta a Garton per cobrir els seus deutes. Tot i això, no hi ha evidències a la història oficial de la marca que mostri la existència del tal Palmer.
La salsa HP s'ofereix en una varietat de formats i sabors. Sempre ha estat rellevant la característica ampolla de forma rectangular. De mica en mica s'hi van anar incloent els gustos afruitats a la recepta original, passant pel suc de taronja fins al mango; tots ells amb l'objectiu de conferir-li un gust més àcid. La varietat sanomena "HP Chicken & Rib" al Canadà i als EUA. La variant de la salsa HP BBQ és un dels productes més importants a Anglaterra.[3]
Referències
[modifica]- ↑ HP Sauce unveils 'Spamalot' bottle, Marketing Week, 8 de marzo de 2007.
- ↑ Dinsdale Landen and Jennifer Daniel, (1985), «The True Story Of HP Sauce», Methuen
- ↑ IRI Data, 52w/e 26 Jan 08
Vegeu també
[modifica]- garum - Salsa de peix fermentada.
- Lea & Perrins