Pa tabun
.JPEG) | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Iraq, Líban, Síria, Israel, Jordà, Palestina, Turquia i Iemen |
| País d'origen | Orient Mitjà (Iraq) |
| Gastronomia | Pa pla wrap |
| Detalls | |
| Tipus | pa pla i plat  |
El pa tabun (en àrab خبز طابون, ẖubz ṭābūn) o lafa (en àrab لفة, lafa; en hebreu לאפה) és un pa pla d'Orient Mitjà. A Jerusalem també se l'anomena esh-tanur (en hebreu אַשתנוּר).[1] És un tipus de pa pla que, de forma tradicional en moltes cuines de la regió, es fa coure dins d'un forn tabun i es sol menjar untat amb una ampla gamma de productes alimentaris, o també es sol emprar com embolcall de diferents aliments.[2] El pa tabun és un clàssic de la cuina del Proper Orient a tot el món,[3] i es sol vendre en parades de menjar ràpid al carrer, de vegades farcit amb hummus, falàfel o xauarma.[4]
Variacions
[modifica]
- El pa lafa, que és lleugerament tou, semblant a la pita iraquiana (també lleugerament toba), de gruix mitjà, no s'estripa fàcilment i és utilitzat majoritàriament per ser farcit amb xauarma en els establiments de menjar ràpid. És popular a Israel, on és comú a les fleques i a les guinguetes d'alimentació.[5][6]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Eating pious pastries in Mea Shearim
- ↑ «Ambassador of peace or cuisine from mideast?». Arxivat de l'original el 2020-05-11. [Consulta: 19 març 2018].
- ↑ [1]. ISBN 978-1-74104-856-8.
- ↑ «Different Breads at your Jerusalem Hotel». Arxivat de l'original el 2009-02-18. [Consulta: 19 març 2018].
- ↑ Sarah Nadav. «Let’s meat at Aish - restaurant specializes in Eastern-style meats and delicious salads». The Jerusalem Post, 04-09-2010. [Consulta: 13 febrer 2012].
- ↑ «Did You Know? Israeli Cuisine Arxivat 2014-11-06 a Wayback Machine.». Embassy of Israel, Washington, D.C., 04-09-2010. [Consulta: 13 febrer 2012].
Enllaços externs
[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pa tabun