Farcellets de col

Caulets

Característiques
Altres noms	Col farcida, farcellets de col, farcellets de col en salsa
On es menja	Vall d'Aran, Llenguadoc, Llemosí, Alvèrnia
Gastronomia	cuina aranesa (cuina occitana)
Detalls
Tipus	verdures farcides i plat
Mètode de preparació	en cassola
Ingredients principals	carn picada, col, tomaquet, ceba, all, julivert

Els caulets o col farcida són una mena de mandonguilles de carn picada envoltades amb fulles de col, que es couen a la cassola en un sofregit i se serveixen com a plat o com a acompanyament, en especial de carns de caça. Són típics de la cuina aranesa i de la cuina occitana de muntanya en general. La carn més apreciada per a aquest plat és la de xai, però també es poden fer amb carn de vedella, o una barreja de vedella i porc, o porc, per exemple. Els farcellets es poden servir sencers o tallats a mitges llunes.