Mongeta azuki
L'azuki (Vigna angularis) アズキ en japonès, també transliterat com adzuki o aduki, és una espècie de planta anual enfiladissa dins la família fabàcia però no del gènere Phaseolus de les mongetes comunes sinó del gènere Vigna. Es cultiva molt a l'Àsia oriental i l'Himàlaia per les seves llavors que fan uns 5mm de llargada. En la gastronomia asiàtica aquesta mongeta es menja endolcida, la pasta bullida amb sucre es diu an i és un ingredient comú. En xinès els noms populars hongdou i chidou signifiquen mongeta vermella, ja que aquest és el color que predomina en les varietats xineses. Les mongetes azuki tenen molta fibra i són altes en proteïna, carbohidrats complexos i ferro.[1] Per les proves genètiques es creu que aquesta espècie primer va ser domesticada a l'Himàlaia. A Corea i nord-est de la Xina es va conrear després de l'any 1000 de la nostra era.[2] Més tard va ser portada al Japó on s'ha acabat convertint en el segon llegum més popular després de la soia.[3] L'anpan, una pasta dolça farcida amb pasta de mongeta azuki, és molt popular al Japó.
Vigna angularis  | |
|---|---|
 | |
| Dades | |
| Font de | black adzuki bean (en)  |
| Estat de conservació | |
 | |
| Risc mínim | |
| UICN | 120930543 |
| Taxonomia | |
| Superregne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Fabales |
| Família | Fabaceae |
| Tribu | Phaseoleae |
| Gènere | Vigna |
| Espècie | Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi |
| Nomenclatura | |
| Basiònim | Dolichos angularis |
.svg){kind=icon}
Referències
modifica- ↑ Mixed Bean Salad (information and recipe) from The Mayo Clinic Healthy Recipes. Accessed February 2010.
- ↑ http://infomag.eucck.org/storage/contentsfiles/0_99/48/infomag110.pdf
- ↑ «NICS Online Crop Information Center». Arxivat de l'original el 2016-03-03. [Consulta: 5 gener 2011].
Enllaços externs
modifica