Gulosa
monosacàrid rar de la natura que no fermenta pel llevat
La Gulosa és monosacàrid rar a la natura, però que s'ha trobat en archaea, bacteris i eucariotes.[1] També existeix com un xarop de gust dolç. És soluble en aigua i lleugerament soluble en metanol. Les dues formes D- i L-no es fermenten pel llevat. La gulosa és un epímer C3 de la galactosa.
| Substància química | família de compostos  |
|---|---|
| Massa molecular | 180,16 g/mol |
Referències
modifica
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gulosa