Esmorzar valencià
L'esmorzar valencià o esmorzaret valencià és un àpat que es fa a mig matí, entre les 10 i les 12, generalment a un establiment públic i típic a molts indrets del País Valencià.
| Les menjades diàries |
| Esmorzar o Desdejuni berenar (bal.) |
| Esmorzar de mig matí o brunch |
| Dinar |
| Berenar |
| Sopar |
| Ressopó |
| Vegeu també... |
El ritual de l'esmorzar valencià representa l'essència de la dieta mediterrània, amb productes vegetals de la terra on es poden trobar ingredients autòctons amb preparacions populars i tradicionals, i amb la recuperació d'antigues tècniques i receptes.[1][2][3]
L'esmorzar és un àpat abundós generalment a un mòdic preu, amb diversitat d'entrepans ben farcits de mescla, són típics els entrepans xivito, brascada, blanc i negre, truita de faves o de creïlla, amb carn, formatge, embotit, verdures fregides, Almussafes, etc. tot acompanyat d'olives, cacaus del collaret, envinagrats, pebrots, cebes en salmorra i tramussos, i per beure, vi, cervesa, llimonada, i per al café sol demanar-se: tallat, café tocat d'anís o el més comú dels cafés valencians: el carajillo cremat, rebentat o cremaet.[4][1][5][6]
També és molt comú entre els ciclistes valencians, en les eixides de cap de setmana, fer una parada i esmorzar. En alguns bars, tenen també l'anomenat esmorzar ciclista, a base de truita de pernil i formatge, amanida, beguda i café, ja siga emplatat o en entrepà, tot elaborat amb productes de tota la vida.[4][7]
Premis Cacau d'Or
modifica
L'any 2015 es van crear els guardons Cacau d'Or per posar en valor la cultura culinària de l'esmorzar, amb el patrocini de la cervesera valenciana Amstel i que reconeixen els millors locals valencians en els que servixen el tradicional esmorzaret. Estos guardons, que alguns anomenen les estreles Michelin dels esmorzars, servixen d'empenta al sector hostaler i valoren entre altres coses la generositat de les seues racions i l'àmplia oferta d'entrepans de qualitat.[3][8][6]
Vegeu també
modificaReferències
modifica- ↑ 1,0 1,1 media, À Punt. «Un esmorzaret valencià a la capital del ‘brunch’». [Consulta: 1r octubre 2019].
- ↑ «Ja tenim les estreles Michelin, ara toquen els Cacaus d´Or, per Paco Alonso, por Paco Alonso», 23-11-2018. [Consulta: 1r octubre 2019].
- ↑ 3,0 3,1 «Los hosteleros reivindican el ‘esmorzar valencià’ – Gastronostrum – Gastronomía y tendencias para foodlovers». [Consulta: 1r octubre 2019].
- ↑ 4,0 4,1 media, À Punt. «L'esmorzar valencià». [Consulta: 1r octubre 2019].
- ↑ S.L, EDICIONES PLAZA. «Esmorzaret vs. brunch: la batalla definitiva» (en castellà). [Consulta: 1r octubre 2019].
- ↑ 6,0 6,1 «Los tres santuarios del almuerzo en Valencia» (en castellà), 25-11-2018. [Consulta: 2 octubre 2019].
- ↑ Levante-EMV. «Paquita, mite i paradís dels ciclistes» (en castellà). [Consulta: 2 octubre 2019].
- ↑ S.L, EDICIONES PLAZA. «El mejor 'esmorzaret' valenciano se sirve en El Bombo de Xeraco» (en castellà). [Consulta: 2 octubre 2019].