Caloria
La caloria (cal) és una unitat d'energia. Una caloria és la quantitat de calor necessària per a elevar en 1 °C un gram d'aigua. La unitat d'energia del Sistema Internacional és el joule (símbol: J).
  | |
| Tipus | unitat d'energia i unitat derivada en UCUM |
|---|---|
| Unitat de | energia |
| Conversions d'unitats | |
| A unitats del SI | 4,184 J |
- 1 cal = 4,184 J
Sovint s'utilitza també la quilocaloria o kilocaloria (kcal), que equival a 1.000 calories.
El contingut energètic del menjar també es mesura en calories, però, en aquest context, sovint una caloria equival a 1.000 calories de les utilitzades en Química o Física. En les etiquetes de molts productes alimentaris diferencien entre calories i Calories (amb C majúscula) de manera que una Caloria equival a una kilocaloria (kcal).
Metabolisme i calories
modificaEls éssers vius, com els éssers humans, necessiten energia per a poder sobreviure. Els organismes s'alimenten per a obtenir combustible i l'energia que els permeti desenvolupar les seves funcions vitals. L'energia consumida a través d'aliments i emprada per al metabolisme dels éssers vius s'anomena energia endosomàtica. Un adult en necessita entre 2.000 i 3.000 kilocalories (kcal) diàries, segons el seu pes, edat, sexe, tipus d'activitat (sedentarisme, quantitat i intensitat d'exercici físic, etc.) i circumstàncies ambientals (temperatura, etc.) i especials (embaràs, lactància, malaltia, estrès, etc.). Els joves entre 11-14 anys necessiten entre 1.500 i 1.600 kcal al dia. Els joves entre 15-17 anys necessiten entre 1.600 a 1900 kcal al dia.
L'energia que els éssers vius necessiten i transformen es mesura en kilocalories. Tot i que, informalment, en camp de la nutrició es tendeix a emprar, per una qüestió d'alleugerir el llenguatge i pels ordres de magnitud que se solen usar, el terme Caloria (normalment escrit amb C majúscula) quan en realitat es tracta de kilocalories (=1000 calories). En documents formals, embalatges, etc. per a una major claredat també s'hi inclou l'equivalència en joules o kilojoules.
Les calories o energia que necessitem al llarg del dia la utilitzem en l'índex metabòlic, activitat física i situacions estressants, com per exemple un part, una malaltia o una intervenció quirúrgica.
Calories i nutrients
modificaEn una dieta cal que hi hagi variació de nutrients. A excepció de l'aigua i alguns minerals (per exemple, la sal), tots els aliments tenen un nombre determinat de calories segons la seva composició. Cap aliment ni substància conté calories negatives. Els greixos, proteïnes, sucres i alcohol contenen quantitats diferents d'energia, és a dir, de calories. A excepció de l'alcohol, que només conté calories buides, tots ells són necessaris en una dieta sana, ja que cadascun, a més d'aportar energia, té funcions metabòliques diferents.
L'equivalència entre aquests nutrients i energia, en calories és la següent:
- 1 gram d'aigua = 1 mil·lilitre d'aigua = 0 calories
- 1 gram de proteïna = 4 quilocalories
- 1 gram d'hidrats de carboni = 4 quilocalories
- 1 mil·lilitre d'alcohol = 7 quilocalories
- 1 gram de greix = 9 quilocalories
Hi ha també altres tipus de nutrients:
-Nutrients energètics, els glúcids i els lípids, proporcionen l'energia necessària.
-Nutrients estructurals, les proteïnes i alguns lípids, construïm les cèl·lules del cos.
-Nutrients reguladors, les vitamines, l'aigua i els minerals, són imprescindibles en una gran quantitat de processos bàsics de l'organisme, com ara el creixement, la dentició, la visió, la coagulació de la sang...
Altres mesures d'energia
modifica- Frigoria, és una unitat d'energia utilitzada en climatització, per a evitar el molest ús abundant de signes negatius, que equival a una caloria negativa:
- 1 frigoria = -1 caloria
- Tèrmia, pràcticament en desús, és igual a 1.000.000 de calories o a 1 Mcal
- Kilowatt hora (kWh) i els seus derivats MWh, MW any s'usen habitualment en consum d'electricitat, centrals i transformadors.
- 1 kWh = 860.421 kcalories
- Joule, és la unitat d'energia del Sistema Internacional:
- 1 J = 0,2390 calories
- Esclau, és una unitat de mesura de l'energia exosomàtica que equival al consum anual d'energia endosomàtica d'una persona.[1]
- Tona equivalent de petroli (TEP) = 41.840.000.000 joules = 11.622 kWh
- Tona equivalent de carbó (TEC) = 29.300.000.000 joules = 8.138,9 kWh
Referències
modifica- ↑ Nosaltres els humans: l'ecologia d'uns animals mitjanament intel·ligents, d'Agustí Galiana. Universitat de València, 1999. ISBN 978-84-7660-449-6
Enllaços externs
modifica- (italià) Tabella delle Calorie