Смак

Смак — адчуванне, якое ўзнікае пад ўздзеяннем раствораў хімічных рэчываў на рэцэптары органаў смаку жывёл і чалавека.

Смакавыя адчуванні вызначаюцца канфігурацыяй малекул рэчыва і дзейнасцю смакавай сістэмы. Складаныя смакавыя адчуванні утвараюцца спалучэннем асноўных смакавых адчуванняў.

Асноўныя смакавыя адчуванні:

• кіслае,
• салёнае,
• салодкае,
• горкае.

Смак сфарміраваўся ў ходзе эвалюцыі як механізм, вызначаючы паводзінныя рэакцыі пры выбары якаснай ежы.

Літаратура

• Леанцюк А. С. Смак // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т.15: Следавікі — Трыо / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн.: БелЭн, 2002. — Т. 15. — С. 39. — 552 с. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0251-2 (Т. 15).
• Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Баев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др.. — 2-е изд., исправл.. — М.: Советская энциклопедия, 1989. — С. 100. — 864 с. — 150 600 экз. — ISBN 5-85270-002-9. (руск.)

Спасылкі

• Вкус (физиолог.)(недаступная спасылка) // Вялікая савецкая энцыклапедыя (руск.)