Інулін

Інулін
Агульныя
Хім. формула	C6nH10n 2O5n 1
Тэрмічныя ўласцівасці
Класіфікацыя
Рэг. нумар CAS	9005-80-5
PubChem	24763
Рэг. нумар EINECS	232-684-3
SMILES	OCC1OC(OC2(OC(CO)C(O)C2O)COC3(OC(CO)C(O)C3O)COC4(OC(CO)C(O)C4O)COC5(OC(CO)C(O)C5O)COC6(OC(CO)C(O)C6O)COC7(OC(CO)C(O)C7O)COC8(OC(CO)C(O)C8O)COC9(OC(CO)C(O)C9O)COC(OC(CO)C(O)CO)COC(OC(CO)C(O)CO)COC(OC(CO)C(O)CO)COC(OC(CO)C(O)CO)COC(OC(CO)C(O)CO)COC(OC(CO)C(O)CO)COC(OC(CO)C(O)CO)COC(OC(CO)C(O)CO)COC(OC(CO)C(O)CO)COC(OC(CO)C(O)CO)COC (OC(CO)C(O)C O)COC!(OC(CO)C(O)C!O)COC"(OC(CO)C(O)C"O)COC#(OC(CO)C(O)C#O)COC$(OC(CO)C(O)C$O)COC%(OC(CO)C(O)C%O)COC&(OC(CO)C(O)C&O)COC'(OC(CO)C(O)C'O)COC((OC(CO)C(O)C(O)COC)(OC(CO)C(O)C)O)COC0(OC(CO)C(O)C0O)COC1(OC(CO)C(O)C1O)COC2(OC(CO)C(O)C2O)COC3(OC(CO)C(O)C3O)COC4(OC(CO)C(O)C4O)COC5(OC(CO)C(O)C5O)COC6(OC(CO)C(O)C6O)COC7(OC(CO)C(O)C7O)COC8(OC(CO)C(O)C8O)CO)C(O)C(O)C1O
ChemSpider	21240774

Інулін — арганічнае рэчыва з групы поліцукрыдаў, палімер D-фруктозы.

Уласцівасці

Інулін — поліфруктазан, які можа быць атрыманы ў выглядзе аморфнага парашка і ў выглядзе крышталёў, лёгка растваральны ў гарачай вадзе і цяжка ў халоднай. Малекулярная маса 5000-6000. Мае салодкі смак. Пры гідролізе пад дзеяннем кіслот і фермента інулазы ўтварае D-фруктозу і невялікую колькасць глюкозы. Інулін, як і прамежкавыя прадукты яго ферментатыўнага расшчаплення — інуліды, не валодае аднаўляльнымі ўласцівасцямі. Малекула інуліну — ланцужок з 30-35 рэшткаў фруктозы ў фуранознай форме.