Qurut

Qurut (qurub) — Cənubi Qafqazda, Azərbaycanın qərb rayonlarında, Kürd mətbəxində, Iranda, Əfqanıstanda və Orta Asiyada geniş istifadə olunan süd məhsulu.

Qurut

Hazırlanması

Cənubi Azərbaycanın Var kəndində ağacdan hazırlanmış qurut qabı

Qurutu hazırlamaqdan ötrü qatıq və

Tacikistanda qurut satışı

ya ayran torbada qatılaşanadək süzülür. Sonra ona duz vuraraq xəmir kimi yoğurub yumrulayır və qurudurlar. Qurutu uzun müddət saxlamaq olur. İstifadə zamanı qurut isti su ilə yuyulub təmizlənərək məhlul halına salınır. Bu məhlulu sarımsaqlı və ya sarımsaqsız istifadə etmək olar.

İstifadə

Alınmış məhlulu xəngəl, əriştə və s. xörəklərə əlavə edirlər. Qurutdan Naxçıvanda, Ağbaba mahalında və digər bölgələrdə qurut aşı, kələcoş və s. xörəklər bişirilir. Qurut pendir kimi də istifadə edilir.

Həmçinin bax

• Şor

Mənbə

• Azərbaycan Kulinariyası Ensiklopediyası. səh. 93.
• Azərbaycan mətbəxindən yemək reseptləri Arxivləşdirilib 2015-05-29 at the Wayback Machine

Xarici keçidlər

• Qazaxda qədim üsullarla hazırlanan qurutu hətta xaricdən sifariş edənlər var - VİDEO