Pimenta dioica

Pimienta de Xamaica
	Tamañu de porción
	Enerxía 263 kcal 1100 kJ
Carbohidratos	72.12 g
• Fibra alimentaria	21.6 g
Grases	[ ]
Proteínes	6.09 g
Agua	8.46 g
Retinol (vit. A)	27 μg (3%)
Tiamina (vit. B1)	0.101 mg (8%)
Riboflavina (vit. B2)	0.061 mg (4%)
Niacina (vit. B3)	2.860 mg (19%)
Vitamina B6	0.210 mg (16%)
Vitamina C	39.2 mg (65%)
Calciu	661 mg (66%)
Fierro	7.06 mg (56%)
Magnesiu	135 mg (36%)
Fósforu	113 mg (16%)
Potasiu	1044 mg (22%)
Sodiu	77 mg (5%)
Cinc	1.01 mg (10%)
	% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
	Fonte: Pimienta de Xamaica na base de datos de nutrientes del USDA.
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Pimenta dioica;
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Subclas:	Rosidae
Orde:	Myrtales
Familia:	Myrtaceae
Subfamilia:	Myrtoideae
Tribu:	Myrteae
Xéneru:	Pimenta
Especie:	Pimenta dioica; (L.) Merr.
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
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Denominar pimienta de Xamaica, pimienta gorda, pimienta Guayabita, pimienta duce, pimienta inglesa, malagueta, pimienta de Chapa, tabasca ye una especie procedente del árbol de nome Pimenta dioica. Los sos frutos secos empléguense como condimento en diversos platillos y puede combinar fácilmente con otres especies. El so sabor y golor ye similar al del clavu, canela, pimienta negra y nuez moscada; por ello n'inglés denominar "allspice" por cuenta de esta combinación. Sinónimos:Pimenta officinalis Lindley y Eugenia pimenta D.C.

Carauterístiques

Esti árbol (d'altor ente los siete y diez metros) tien el so orixe nel sur de Méxicu y Guatemala, según en Cuba y Xamaica que floria nos meses d'abril a mayu. Recuéyese'l frutu del árbol, anque tamién les fueyes, siempres en menor cantidá, yá que tienen un golor arumoso y frescu que recuerden al ocalitu o a la mirra.

Usos

Culinarios

En realidá nun ye una pimienta (nel sentíu de picante) Ye unu de los ingredientes más carauterísticos de la cocina caribeña, emplégase molíu na ellaboración de les salses mole mexicanu y na ellaboración de curry en polvu como acompañamientu de salchiches. La pimenta de Xamaica ye unu de los ingredientes más típicos nes salses barbacoa industriales. Les fueyes quemaes de la planta suélense emplegar na Gastronomía de la India India p'afumar la carne ("West Indian bay-leaf").Puede emplegase tamién en comíes típiques brasilanes. En Guatemala non solo úsase pa condimentar les comíes orixinaries del norte del país, sinón que s'utiliza en conserves de frutes de la selva tropical como'l ciricote y guaya.

N'Europa consumir n'Inglaterra en dellos estofaos y mueyos según para condimentar verdures encurtidas. N'Alemaña sobremanera úsase la pimienta de Xamaica na ellaboración d'embutíos y nos pasteles arumosos de Navidá. Amás puede atopase nes ufiertes de especies de la mayoría de los supermercaos. Esisten exemplos na cocina danesa como saborizante del "smørrebrød", que ye un pan negro cubiertu con una seleición de salchiches, pastes, pexe, quesu y verdures.

En Venezuela conocer col nome de "guayabitas" y ye utilizada na preparación de duces criollos. Los granos úsense enteros. En Perú conocer como pimienta chapa o pimienta de chapa y úsase pa la preparación de sopes, guisos, duces y bébores.^[1]

Melecinales

Por cuenta de les concentraciones que tien la planta d'eugenol puede considerase un antisépticu local, amás d'un analxésicu, y pal aliviu de molesties gastrointestinales.^[2]

Industriales

Esisten esperiencies n'América de reforestación con esta especie.^[3]

Taxonomía

Esta planta describióse per primer vegada en 1759 por Carl von Linneo como Myrtus dioica en Systema Naturae, Editio Decima 2:1056. y darréu tresferida de xéneru como Pimenta dioica por Elmer Drew Merrill en Contributions from the Gray Herbarium of Harvard University 165:37 en 1947.^[4]

Sinonimia

Myrtus dioica L., Syst. Nat. ed. 10, 2: 1056 (1759).
Evanesca crassifolia Raf., Sylva Tellur.: 105 (1838), nom. illeg.
Myrtus pimenta L., Sp. Pl.: 472 (1753).
Caryophyllus pimenta (L.) Mill., Gard. Dict. ed. 8: 2 (1768).
Myrtus aromatica Salisb., Prodr. Stirp. Chap. Allerton: 354 (1796), nom. superfl.
Myrtus aromatica Poir. in J.B.A.P.M.de Lamarck, Encycl. 4: 410 (1798), nom. illeg.
Myrtus pimenta var. longifolia Sims, Bot. Mag. 30: t. 1236 (1809).
Pimenta officinalis Lindl., Coll. Bot.: t. 19 (1821).
Myrtus pimenta var. breviflora Hayne, Getreue Darstell. Gew. 9: t. 37 (1825).
Eugenia pimenta (L.) DC., Prodr. 3: 285 (1828).
Eugenia pimenta var. longifolia DC., Prodr. 3: 285 (1828).
Eugenia pimenta var. ovalifolia DC., Prodr. 3: 285 (1828).
Pimenta vulgaris Lindl. in J.C.Loudon, Encycl. Pl.: 418 (1829).
Myrtus tabasco Willd. ex Schltdl. & Cham., Linnaea 5: 559 (1830).
Pimenta aromatica Kostel., Allg. Med.-Pharm. Fl. 4: 1525 (1835), nom. superfl.
Pimentus aromatica Raf., Sylva Tellur.: 158 (1838), nom. superfl.
Pimentus geminata Raf., Sylva Tellur.: 105 (1838).
Pimentus vera Raf., Sylva Tellur.: 105 (1838), nom. superfl.
Eugenia micrantha Bertol., Fl. Guatimal.: 22 (1840).
Pimenta officinalis var. cumanensis Schiede & Deppe, Linnaea 27: 424 (1856).
Pimenta officinalis var. longifolia (Sims) O.Berg, Linnaea 27: 423 (1856).
Pimenta officinalis var. ovalifolia (DC.) O.Berg, Linnaea 27: 424 (1856).
Pimenta officinalis var. tabasco (Willd. ex Schltdl. & Cham.) O.Berg, Linnaea 27: 425 (1856).
Pimenta communis Benth. & Hook.f., Xen. Pl. 1: 717 (1865).
Pimenta vulgaris Bello, Añales Soc. Esp. Hist. Nat. 10: 270 (1881).
Pimenta pimenta (L.) H.Karst., Deut. Fl.: 790 (1882), nom. inval.
Myrtus piperita Sessé & Moc., Fl. Mexic., ed. 2: 124 (1894).
Pimenta dioica var. tabasco (Willd. ex Schltdl. & Cham.) Standl., Ceiba 3: 172 (1953).^[5]

Referencies

↑ "Sabores de Perú". [1]
↑ (2012). Edible Medicinal And Non Medicinal Plants: Volume 3, Fruits. Springer Science & Business Media, páx. p.660.
↑ "La pimienta de Xamaica [Pimenta Dioica (L.) Merrill, Myrtaceae] na sierra Norte de Puebla (Méjico)". Manuel Juan Macía Barcu, (1998) [2]
↑ «Pimenta dioica». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 26 de payares de 2013.
↑ «Pimenta dioica». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultáu'l 6 de mayu de 2010.

Bibliografía

Herbs, Spices and Flavourings, Tom Stobart, Penguin books, 1977
Yaniv, Zohara et al. Hand Book of Medicinal Plants. 10 Alice Street, Bringhamton, NY 13904-1580: Food Products Press(r), 2005.
"Efeutu del avieyamientu del árbol de Pimenta dioica L., sobre'l rendimientu y composoción del aceite esencial de la fruta", Gonzalez A.; Pinu J. A, nst. investigaciones, Habana, Cuba. 990, vol. 30, non2, páxs. 277-281 (10 ref.)

Enllaces esternos

Descripción del so cultivu (enllaz rotu disponible n'Internet Archive; ver l'historial y la última versión).

[1] "Sabores de Perú". [1]

[2] (2012). Edible Medicinal And Non Medicinal Plants: Volume 3, Fruits. Springer Science & Business Media, páx. p.660.

[3] "La pimienta de Xamaica [Pimenta Dioica (L.) Merrill, Myrtaceae] na sierra Norte de Puebla (Méjico)". Manuel Juan Macía Barcu, (1998) [2]

[Trop-4] «Pimenta dioica». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 26 de payares de 2013.

[Kew-5] «Pimenta dioica». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultáu'l 6 de mayu de 2010.

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