Café turco

La cultura y tradición del café a la turca
Patrimoniu de la Humanidá — UNESCO
	Una taza de café turco sirvíu nuna terraza d'Istambul.
Llugar	Turquía
Criterios	inmaterial:
Referencia	00645
Inscripción	2013 (XXXVII Sesión)
Área	Europa y América del Norte

Café turco
Nome	Café turco
Procedencia	Turquía
Procedencia	Turquía
Detalles
Más información
	[editar datos en Wikidata]

El café turco o café a la turca, confirmáu pola Unesco como Patrimoniu cultural inmaterial de la Humanidá,^[1]^[2] ye una manera de preparar y sirvir el café propiu de los turcos. Prepárase xeneralmente col tipu de café llamao café arábigo molíu al puntu de tener consistencia de farina. La bébora ye bien concentrada y sírvese en taces pequeñes ensin asa, con o ensin azucre. Esta bébora ye común al traviés del Oriente Mediu y los países balcánicos. Ye una bébora tradicional en restoranes turcos, armenios y balcánicos en tol mundu.

Francis Bacon, na so obra Sylva Sylvarum, publicada póstumamente nel añu de 1627, dio una descripción de los locales nos que los turcos sentar a beber café, comparándolos coles tabiernes.^[3]

Nome

En Turquía, d'antiguo la bébora yera conocida a cencielles como «café» (kahve en idioma turcu) hasta que'l café instantáneo foi introducíu nos años ochenta. Anguaño les xeneraciones más nueves referir a ella como «café turco» (Türk kahvesi). Coles mesmes esisten otros países y pueblos onde se preparar d'igual forma y atribúyense tamién l'orixe d'esta preparación. En Grecia tamién tomen esti café pero camudáron-y el nome a café griego por cuenta de la invasión que tuvo Turquia na llamada invasión Turca, ye por ello que-y camudaron el nome pero la bébora ye esautamente la mesma.

La preparación y serviciu

Les ferramientes necesaries pa preparar el café turco consisten nun pote pa ferver, pequeñu y estrechu, llamáu cezve (el cezve facer de cobre y tien una asa de madera), una cuyarina y un aparatu pa calecer. Los ingredientes son café molíu finamente, agua frío y (si deseyar) azucre. Xusto nel momentu d'empezar a ferver retirar del fueu y sírvese ensin dilación.

Sírvese'l café en taces (fincan en turcu) tan pequeñes como les del espresso italianu o sake xaponés. Delles taces modernes tienen ases, pero les tradicionales nun les teníen. Nesti casu, el café yera bebíu coyendo la taza cola estremidá de los deos, o más de cutiu asitiándola nun envase de metal con una asa, llamáu zarf n'idioma turcu.

Tradicionalmente, el café turco sírvese xunto con un vasu d'agua pa beber y munches vegaes acompañáu de dalguna pequeña porción de dulce, como una delicia turca o lokum. Daqué bien importante ye la clase de granu de café col que se preparar el café turco, éstos son: Java, Mocha (Moca) y Turráu Vienés, son los mas utilizaes pa esti tipu de preparación ensin escaecer que la molienda d'ésti ten de ser molíu extrafino y el turráu ten de ser mediu, non pasaria nada si fuera turráu normal, la cosa ye que'l granu seya l'indicáu, toos éstos son café arabico-go pero esti tipu de granos tienen un sabor dulzuxo y son achocolatados y ye por ello que la bébora estremar de les demás.

Ver tamién

Té turco

Referencies

↑ http://www.hurriyet.com.tr/kultur-sanat/25284675.asp
↑ «La cultura y tradición del café a la turca» (castellanu). UNESCO Culture Sector. Consultáu'l 5 d'abril de 2015.
↑ Francis, Bacon (1627) Sylva Sylvarum.

Bibliografía

Malecka, A. , How Turks and Persians Drank Coffee: A Little-known Document of Social History by Father J. T. Krusiński, Turkish Historical Review, Vol. 6, Issue 2, páxs. 175 – 193.

Enllaces esternos

Artículu de traducción automática a partir de "Café turco" que necesita revisión. Quita l'avisu cuando tea correxíu.

[1] ttp://www.hurriyet.com.tr/kultur-sanat/25284675.asp

[2] «La cultura y tradición del café a la turca» (castellanu). UNESCO Culture Sector. Consultáu'l 5 d'abril de 2015.

[3] Francis, Bacon (1627) Sylva Sylvarum.

[1]

[2]

[3]