عصا السلطعون
عصا السلطعون
عصا السلطعون - محاكاة للحم السلطعون بواسطة السوريمي
| اسم آخر |
بدائل لحم السلطعون، عصا المأكولات البحرية |
|---|---|
| المنشأ | |
| بلد المطبخ | |
| المبتكر |
اليابان |
| تاريخ الابتكار |
1973  |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
عصا السلطعون ويُطلق عليها أيضًا عصا المحيط هو أحد المأكولات البحرية مصنوع من النشا ولحم السمك الأبيض (المسحوق أو السوريمي) ثم يتم تشكيل هذا الخليط ومعالجته ليشبه أقدام سلطعون العنكبوت الياباني.[1] يعتبر أحد بدائل اللحوم الغير نباتية حيث يتم استخدام لحم السمك لمحاكاة لحم السلطعون.
تاريخ
[عدل]
تم انتاجه لأول مرة عام 1974م باليابان، ثم بالتعاون مع الشركة المنتجة قامت شركة «بيريلسون» الأمريكية بانتاج أول منتج عالمي عام 1977م. يتم صناعة هذا المنتج من أحد أسماك المحيط الهادي والذي يُسحق جيدًا ثم يضاف اليه النشا أو القمح وبياض البيض[1] أو بعض المواد الرابطة الأخرى كانزيم ترانسغلوتاميناز[2] بالإضافة إلى نكهة السلطعون وملونات طعام كاللون الأحمر على السطح ليحاكي شكل أقدام السلطعون.[2]
انظر أيضًا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ ا ب Campo-Deaño، Laura؛ Tovar، Clara (2009-10). "The effect of egg albumen on the viscoelasticity of crab sticks made from Alaska Pollock and Pacific Whiting surimi". Food Hydrocolloids. ج. 23 ع. 7: 1641–1646. DOI:10.1016/j.foodhyd.2009.03.013. ISSN:0268-005X. مؤرشف من الأصل في 2019-12-10.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(مساعدة) - ^ ا ب Gritzer, Daniel (July 22, 2008). "Mystery science eater – Time Out New York". Newyork.timeout.com. نسخة محفوظة 14 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.
لقراءة متعمقة
[عدل]- Imitation crab meat. Retrieved April 18, 2014, from http://www.madehow.com/Volume-3/Imitation-Crab-Meat.html#b
- Seafood Health Facts: Making Smart Choices. Retrieved April 29, 2014 from https://web.archive.org/web/20140509054612/http://seafoodhealthfacts.org/seafoodqa/23.php
في كومنز مواد ذات صلة بـ عصا السلطعون.