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아페리티프(aperitif)

식사 전에 마시는 주류

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아페리티프는 캉파리, 뒤보네, 릴레, 쌉쌀하거나 달콤한 베르무트, 포도주를 섞어서 만든 강화음료 등 특정한 제조품목들을 공통적으로 나타내는 말이지만 샴페인, 셰리, 식탁용 백포도주, 칵테일, 기타 혼합음료 등도 포함시킨다. 프랑스의 코냐크 지방에서 나는 피노 데 샤랑트는 신선한 포도즙과 코냑을 섞어서 만든 아페리티프이다. 20세기 부터 제조되기 시작한 부르고뉴 원산의 키르는 디종에 있는 시 공무원의 이름에서 따온 것으로, 쌉쌀한 백포도주를 카시스(까막까치밥 시럽 또는 술) 몇 방울로 달콤하게 한 아페리티프이다.