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요약 간질환에 의해 파괴된 간조직을 회복하고 간을 보호하기 위한 식사요법. 간염에는 고단백, 고열량 식사를 해야 한다. 간경변증에도 마찬가지로 고단백, 고열량 식사를 해야 하며, 비타민을 꾸준히 섭취해야 한다. 담낭염이나 담석증에는 탄수화물 중심으로 식사하며 동물성 지방을 금해야 한다.
간염
ⓒ Countincr/wikipedia | CC BY-SA 2.5
가장 많은 간질환은 급성간염이며 대부분 특수한 바이러스의 감염에 의해 발생한다. 간염 식사요법의 기본원칙은 간의 보호와 파괴된 간의 조직을 보수하는 데 있다.
급성간염의 병세가 심한 초기에는 식욕이 없으므로 탄수화물을 중심으로 한 미음, 신선한 과즙이나 채소즙 등의 식품을 섭취하고 식욕이 증가하면 간세포를 재생시키기 위해 고열량(1일 2,500Cal)·고단백식(1일 90~120g)을 실시한다. 단백질은 우유, 유제품, 달걀, 두부 및 지방이 적은 육류 등으로 충분히 섭취하며 탄수화물은 곡류·면류·빵·감자 등 소화가 잘되는 것으로 하루 350~400g을 섭취한다. 지방은 기름을 사용한 튀김 등의 요리는 피하고 가능한 한 우유·버터와 같은 유화지방을 1일 20~30g 섭취하며 비타민·무기질이 풍부한 채소·과일을 섭취한다. 만성간염은 급성간염에서 이행되거나 처음부터 만성화되기도 하며 간경변증에 준하여 고열량·고단백 식사를 한다.
간경변증
간경변증은 만성알코올중독·간염·담도폐쇄 등으로 인해 발생되며 간세포가 사멸하고 결합조직이 증식함에 따라 간이 굳어지고 위축되는 만성 질환이다.
식사요법으로는 고열량·고단백 식사가 바람직하다. 탄수화물은 간기능의 회복을 돕기 위해 하루에 300~400g 섭취할 것이 요구된다. 단백질은 우유·달걀·육류·생선·가금류 등에 의해 체중 1㎏당 1.5~2g으로 충분히 섭취하며 지방은 우유·버터·기름·달걀 등에서 중정도의 지방을 섭취한다. 비타민은 치유를 위해 충분히 보충하는 것이 효과적이며, 부종과 복수가 나타날 때는 소변배설능력에 따라 나트륨은 250~1,000㎎, 수분은 하루 1,000~1,500㎖로 제한한다. 간경변증 환자는 항상 식욕이 없으므로 환자의 구미를 돋우는 식품의 선택이 중요하며 1일 식사 횟수를 6~8회로 나누어 조금씩 섭취하는 것이 효과적이다.
담낭염 및 담석
담즙의 저장기능을 하는 담낭에 염증이 발생한 경우를 담낭염이라고 하며, 담석은 담낭 및 담관 속에서 결석이 생긴 경우를 말한다. 담낭염 및 담석의 증상은 상복부의 통증과 구토·오한·발열 등이며 이에 대한 식사요법을 보면 탄수화물은 담낭수축에 영향을 미치지 않으므로 급성기부터 탄수화물을 중심으로 한 충분한 양의 식사를 한다.
지방, 특히 동물성 지방은 담낭을 수축하여 통증을 유발하고 혈중 콜레스테롤 수준을 높일 수 있으므로 급성기에는 철저히 제한하며 그후에도 섭취량을 제한하여 식물성 기름이나 버터 등으로 1일 30g 정도 섭취한다. 단백질도 담즙분비를 촉진시키므로 급성기에는 과다한 섭취를 피하며 증세가 호전됨에 따라 양질의 단백질을 충분히 섭취한다. 또한 비타민을 충분히 섭취하며 자극성 음식, 섬유질이 많은 음식은 피해야 한다. 규칙적인 식사를 하고 과로하지 않도록 주의한다.
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[Daum백과] 간 및 담낭질환의 식사요법 – 다음백과, Daum
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