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비타민 B1

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다발성 신경염(신경계병변), 전신무기력, 동통성 경직 등이 증상으로 나타나는 각기병을 예방하기 위해 소와 같은 반추동물을 제외한 모든 동물의 사료에 꼭 필요하다.

티아민은 1926년 순수한 형태로 분리된 최초의 비타민이며, 그후 구조가 완전히 밝혀지고, 1936년에 합성되었다.

신체가 탄수화물을 에너지로 전환시키는 과정에서 효소계에 피로인산티아민이라고 하는 화합물의 한 성분으로 관여함이 밝혀졌다. 티아민은 곡물과 그밖의 특정 식물들의 씨에 가장 풍부하게 들어 있으며, 동물성 식품 중에서는 돼지고기에 가장 많이 들어 있다. 티아민의 1일 권장량은 성인 여자의 경우는 1.0~1.1㎎이며, 성인 남자는 1.2~1.4㎎이다.