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요약
고등동물 피부가 헐지 않도록 한다. 비타민 B6는 피리독신·피리독살·피리독사민의 3가지가 있는데 피리독신은 1938년 최초로 분리되었고, 1939년 합성되었다. 1940년대에 발견된 피리독살과 피리독사민은 피리독신보다 널리 분포되며, 천연물질의 비타민 B6 활성에 중요한 역할을 한다.
성인은 하루 2.0~2.2㎎의 비타민 B6를 필요로 한다. 비타민 B6는 식품에 널리 분포되어 있으며, 특히 효모나 특정 곡물에 많이 들어 있다.
1950년경 비타민 B6 결핍증을 실험하였는데, 소아의 경우 처음에는 경련 증상이 나타나지만 비타민 B6를 섭취하면 금세 없어지며, 특히 모유를 먹지 못한 소아에게서 이러한 경련 증상이 많이 나타났다.
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고등동물에서 피부에 미란(糜爛)이 생기지 않도록 한다. 비타민 B6는 피리독신(또는 피리독솔)·피리독살·피리독사민의 3가지 형태로 존재한다. 피리독신은 1938년 최초로 분리되었으며, 1939년 합성되었다. 1940년대에 발견된 피리독살과 피리독사민은 피리독신보다 더욱 널리 분포되어 있으며, 천연물질의 비타민 B6 활성에 중요한 역할을 한다.
비타민 B6는 생체조직에서 아미노산의 생성과 분해에 관여함으로써 이를 통해 간접적으로 단백질의 합성 및 분해에 관여한다. 또한 지방·탄수화물의 물질대사에도 어느 정도 관련이 있다. 식품에서 비타민 B6를 충분히 섭취하지 않아 생기는 비타민 B6 결핍증은 사람에게서는 아직 나타나지 않았으나 원인불명의 특정 질환이 이 비타민의 투여량과 관계있는 것으로 나타났다. 실험용 동물에서 비타민 B6 결핍증은 식품에 들어 있는 다른 성분과 어느 정도 상호관련된 증상을 일으킨다. 예를 들어 쥐가 특정 지방이 들어 있는 음식물을 먹은 경우에는 피부 병변이 나타나지 않았다.
이와 반대로 고단백질 식품이나 메티오닌 같은 특정 아미노산이 풍부한 음식을 계속 먹이게 되면 비타민 결핍증상이 더욱 심해지며, 이를 완화하는 데 필요한 비타민 B6의 양도 점점 증가한다.
1950년경 소아와 성인의 비타민 B6 결핍증을 실험하였는데, 소아의 경우 처음에는 경련 증상이 나타나지만 비타민 B6를 섭취하면 금세 없어지며, 특히 모유를 먹지 못한 소아에게서 이러한 경련 증상이 많이 나타났다는 보고가 있다. 열처리한 우유에는 비타민 B6가 파괴되어 있으므로, 우유 가공공정을 변화시켜 손실을 막아야 한다. 성인은 하루 2.0~2.2㎎의 비타민 B6를 필요로 한다. 동물의 영양소에 들어 있는 피리독살·피리독사민·피리독신은 상호전환되지만 미생물의 영양소에서는 항상 상호전환되는 것은 아니다. 비타민 B6는 식품에 널리 분포되어 있으며, 특히 효모나 특정 곡물에 많이 들어 있다.
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