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| 조리시간 | 1시간 |
|---|---|
| 난이도 | 중 |
이탈리아에서는 파스타만큼이나 흔하게 먹는 메뉴 중 하나가 바로 뇨키입니다. 우리 나라의 수제비와 생김새가 비슷하지만 이탈리아 뇨키는 감자의 비율이 높아서 수제비보다 더 부드럽습니다. 감자에는 많은 양의 칼륨과 식이섬유소가 함유되어 있어 몸 밖으로 나트륨을 배출시키는 기능이 있습니다. 쫄깃쫄깃 담백한 뇨키를 만들어 보세요.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
재료
• 뇨키 반죽 : 감자 300g, 강력분 150ml, 달걀 1개, 소금 약간(4인분 기준)
• 올리브오일 1작은술, 다진 양파 3큰술, 생크림 1컵, 파르메산 치즈 2큰술, 마른 타임 · 소금 · 후추 약간씩
만드는 법
1. 감자는 껍질째 찐 다음 껍질을 벗기고 으깬다.
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2. ①에 밀가루, 달걀, 소금을 넣고 반죽한다.
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3. 반죽을 길게 밀어 2~3cm 크기로 자른 다음 포크로 찍어 모양을 낸다.
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4. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파를 넣어 볶는다.
5. 생크림과 파르메산 치즈, 타임을 넣고 뭉근히 끓인다. 소금과 후추로 간한다.
6. 끓는 물에 소금과 뇨키를 넣어 삶는다. 동동 떠오르면 건져낸다.
7. 삶은 뇨키를 ⑤의 소스에 넣어 버무려 완성한다.
[Tip]
• 전통적인 감자 뇨키는 버터를 녹여 ‘세이지(sage, salvia)’라는 허브로 향을 더해 먹는답니다.
• 쫄깃한 식감을 좋아한다면 밀가루의 양을 조금 늘려 만들면 더 맛있게 즐길 수 있어요.
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[Daum백과] 크림소스 감자 뇨키 – 파스타 노트, 김민정, 하서출판사
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