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| 조리시간 | 20분 |
|---|---|
| 난이도 | 하 |
병아리콩은 콩류 중에서 콜레스테롤 수치를 감소시키는 기능이 가장 큽니다. 인도에서는 병아리콩에 든 성분이 각종 병의 예방과 치료제로도 쓰입니다. 주로 스프나 카레, 샐러드에 넣어 먹거나 파스타에 넣어 맛과 영양을 더해 준답니다.
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재료
• 페투치네 80g, 토마토 홀 200g, 마늘 1쪽, 양파 1/2개, 애호박 1/5개, 병아리콩 통조림 80g, 마른 바질 1/2작은술, 파르메산 치즈 2큰술, 올리브오일 2큰술, 소금 · 후추 약간씩(1인분 기준)
만드는 법
1. 양파, 애호박은 주사위 모양으로 깍둑썰고, 토마토 홀과 마늘은 으깬다.
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2. 병아리콩 통조림을 따서 물에 헹구고 체에 밭친다.
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3. 끓는 물에 소금과 페투치네를 넣고 삶는다.(파스타 맛있게 삶는 방법 항목 참고)
4. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 향을 낸 다음 양파와 애호박, 병아리콩을 넣고 중간 불에서 볶는다.
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5. ④에 토마토 홀을 넣고 끓인다. 바질을 넣어 향을 더하고 소금과 후추로 간한다.
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6. 삶은 파스타를 넣고 소스가 면에 골고루 배도록 버무리고, 파르메산 치즈를 뿌린 뒤 약 2분간 더 볶는다.
[Tip]
• 병아리콩 대신 우리 나라 제철 풋콩을 활용해도 좋아요.
• 마른 병아리콩을 사용할 때에는 물에 12시간 이상 불려 약 60분간 삶은 뒤 조리해야 한층 더 고소한 맛을 느낄 수 있답니다.
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[Daum백과] 병아리콩 채소 파스타 – 파스타 노트, 김민정, 하서출판사
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